عمل مرقة السمك
المكوّنات
ملعقة طعام من الزيت نباتي.
حبة صغيرة من البصل.
فصان من الثوم.
كأس ونصف من الفطر المقطّع لشرائح.
ملعقتان من الدقيق.
ملعقتان من معجون الطماطم.
مكعبان من مرق الدجاج.
كأسان ونصف من الماء.
ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب مسحوقة.
ربع ملعقة صغيرة من إكليل الجبل مجفف.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض مطحون.
أربع ملاعق من الحليب مكثّف، ويحبذ أن يكون قليل الدسم.
ستمئة غرام من سمك الفيليه الأبيض.
حبة متوسطة من الفليفلة الخضراء الحلوة.
ملعقة من البقدونس طازج.
طريقة التحضير
نقوم بتقطيع البصل والفليفلة إلى مكعبات صغيرة.
نقوم بتقطيع سمك الفيليه الأبيض إلى مكعبات.
نقوم بتقشير الثوم، ثم نهرسه باستخدم المدقة الخشبية.
نقوم بوضع الزيت والبصل المفروم على النار، ثم نقلب إلى أن يذبل البصل، ثم نقوم بإضافة كل من الفطر والثوم، ونحرك المكوّنات بشكل جيد إلى أن تمتزج معا.
نقوم بإضافة الدقيق إلى المزيج، ثم نحركه، ثم نقوم بإضافة معجون الطماطم، ومكعبان مرق الدجاج، والماء، ومسحوق جوزة الطيب، وإكليل الجبل المجفف، والفلفل الأبيض، وأيضا الحليب المكثّف، ثم نمزج المكوّنات بشكل جيد، وندعها على نار هادئة.
نقوم بإضافة مكعبات السمك ونغطّي المزيج، ثم ندعه على نار خفيفة لمدة لا تقل عن عشر دقائق أو إلى أن ينضج السمك بشكل جيد، ثم نقوم بإضافة الفليفلة الحلوة، ونحرك المزيج بشكل جيد وندعه على نار هادئة لمدة لا تقل عن دقيقتين.
نقوم بإبعاد القدر عن النار، ثم نصب المرقة في طبق تقديم خاص.
نقوم بتزيين الطبق بالبقدونس المفروم، ثم نقدمه مع طبق الأرز المطبوخ على البخار.
عمل مرقة السمك البنغاليّة
المكوّنات
ملعقة صغيرة من الكركم.
ملعقتان من الزيت نباتي.
كيلو من سمك الفيليه الأبيض مقطّع.
قرنان من الفلفل الأخضر الحار المنزوع البذور.
ملعقة من الزنجبيل مفروم.
أربعة فصوص من الثوم مهروس.
حبتان من البصل مفروم ناعم.
حبتان من الطماطم مفرومة ناعم.
ملعقة ونصف من الخردل.
كأسان ونصف من الماء.
مكعبان من مرق الدجاج.
ملعقة من الكزبرة.
طريقة التحضير
نقوم بمزج مسحوق الكركم مع الزيت النباتي، ثم نتبل السمك في المزيج، ثم نضع قطع السمك في صينيّة للخبز، ونشويها داخل الفرن لمدة لا تقل عن عشرين دقيقة أو إلى أن يصبح لونها ذهبي.
نقوم بوضع كل من الفلفل الأخضر الحار، والزنجبيل، والثوم، والبصل، والبندورة، وأيضا الخردل في الخلاط الكهربائي، ثم نخلط المكوّنات معا.
نقوم بوضع المزيج في مقلاة غير لاصقة، ثم نقلي من دون زيت لمدة تتراوح بين ثماني وعشر دقائق.
نقوم بإضافة كل من الماء ومكعب مرق الدجاج، ثم ندع المزيج يغلي على نار هادئة لمدة سبع دقائق.
نقوم بسكب الصلصة فوق السمك، ثم نخبزه لمدة عشر دقائق إضافية.
نقوم بإخراج الصينيّة من الفرن، ثم نضيف أوراق الكزبرة الطازجة، ثمّ نقدمه إلى جانب الأرز.
تعليقات
إرسال تعليق