طريقة عمل فيليه السمك المقلي
المكوّنات
أربع قطعٍ من فيليه السّمك.
ملعقة كبيرة من البصل بودرة.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الزعفران مفتت.
ملعقة صغيرة من الكركم.
نصف كأس من الزبدة الذائبة.
ملعقة كبيرة من الثّوم بودرة.
نصف ملعقة صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
ملعقة كبيرة من البابريكا.
ملعقة صغيرة من الكزبرة ناعمة.
القليل من الأرز مشخول.
القليل من الكزبرة الخضراء مفرومة.
القليل من شرائح الليمون للتّقديم.
ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
نصف كأس من عصير الليمون.
ملعقة صغيرة من الشطّة مجروشة.
طريقة التّحضير
نقوم بوضع فيليه السمك في طبق واسع.
نقوم بوضع نصف كمّية الزبدة في مقلاة صغيرة، ثم نضع المقلاة على نار متوسطة.
نقوم بإضافة البصل، الثّوم، الملح، الفلفل، الزّعفران، البابريكا، الكركم، الشطّة، الأوريجانو وأيضا الكزبرة، ثمّ نقلب البهارات مع الزّبدة باستخدام ملعقة خشبية إلى أن تذوب الزبدة فحسب.
نقوم بتوزيع خليط الزبدة والبهارات على فيليه السّمك بأطراف الأصابع وندعكه بشكل جيد إلى أن يتشرب بطعم البهارات.
نقوم بوضع بقيّة الزبدة في مقلاة واسعة ونضع المقلاة على نار متوسطة إلى أن تذوب الزبدة.
نقوم بوضع فيليه السمك في المقلاة وننتظر لمدة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق إلى أن يصبح قاع الفيليه ذهبي اللون.
نقلب السمك على الجهة الثّانية وننتظر لمدة من ثلاث إلى أربع دقائق إلى أن يصبح القاع ذهبي اللون.
نقوم بوضع الأرز في طبق تقديمٍ واسع ونحتفظ بالأرز وهو ساخن.
نقوم بوضع السمك المقلي على وجه الأرز باستخدام ملعقة عريضة.
نقوم بإضافة عصير الليمون إلى نفس المقلاة ونضع المقلاة ثانية على النّار إلى أن تغلي الصلصة وتصبح سميكة بعض الشيء.
نقوم بتوزيع الصلصة على السمك والأرز وننثر الكزبرة ونقدمه مباشرة مع اللّيمون.
طريقة عمل السّمك المقلي مع الأرز المبهّر
المكوّنات
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ست حبّات من السمك المصري.
ملعقة كبيرة من الكمون.
عشر فصوصٍ من الثوم مهروس.
ملعقة كبيرة من الملح.
ستة قرون من الفلفل الأخضر مقطعة إلى أنصاف.
خليط الأرز
ثلاثة كؤوس من الأرز قصير الحبة.
بصلتان كبيرتان مفرومتان.
ملعقة كبيرة من الكمون.
ملعقة صغيرة من الكركم.
أربعة كؤوس ونصف من الماء.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
كأس من زيت الذرة.
أربعة فصوص من الثوم مهروس.
ملعقة كبيرة من الملح.
طريقة التّحضير
نقوم بغسل الأرز بشكل جيد، ثم ننقعه بالماء لمدة خمس عشر دقيقة.
نقوم بوضع الملح والفلفل وايضا الكمّون في طبق والتحريك إلى أن يختلط ونفركهم داخل وخارج السمك.
نقوم بإضافة الثوم إلى بقية البهارات ونحشي السمك، ثم نضع قرون الفلفل في داخل السمك.
نقوم بوضع الدقيق في طبق، ثمّ نقلب السمك في الدقيق إلى أن يتغطى تماما.
نقوم بتسخين الزيت في مقلاة عميقة ونقلي السّمك إلى أن يصبح ذهبي اللّون.
نقوم بتسخين الزيت في قدر بشكل جيد، ثم نقلب البصل بالزيت إلى أن يصبح لونه بني غامق.
نقوم بإضافة الثوم، الكمّون، الملح، الفلفل وأيضا الكركم ونقلبه إلى أن يتشرب البصل بالكمّون.
نقوم بإضافة الأرز ونقلبه إلى أن يختلط ونضيف الماء وندعهه يغلي بقوّة، ثمّ نخفف النّار وندع الأرز يتشرب الماء.
نقوم بتوزيع القليل من زيت قلي السمك على الأرز، ثم نضع السمك على وجه الأرز، ثم ندعه لمدة ثلاثين دقيقة على النار حتى يتم نضوجه.
نقوم بوضع الأرز في طبق التقديم، ثم نضع السمك على سطح الأرز ونقدمه.
تعليقات
إرسال تعليق