كفتة السمك
المكوّنات
قطعتان من سمك الفيليه.
حبّتان من البطاطا مقطعة لمكعبات صغيرة.
فصان من الثوم مقطعة لأنصاف.
ورقتان من ورق الغار.
نصف كأس من البقدونس مفروم.
ربع كأس من الكزبرة مفرومة.
رشة فلفل أسود.
ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة صغيرة من بهارات السمك.
ملعقة صغيرة كمون.
ملعقة صغيرة من الشطّة مجروشة.
بيضة واحدة.
كأسان من القرشلة للقلي.
زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
نقوم بوضع البطاطس مقطعة مع الثوم في وعاء على النار إلى أن تغلي وتقترب من النضج.
إضافة سمك الفيليه وأيضا ورق الغار فوق البطاطس ونخفض النار، ثم نتركها تغلي بهدوء إلى أن ينضج السمك.
قوم بتصفية البطاطس وسمك الفيليه، ثم نضعهما في وعاء آخر عميق.
وبعد ذلك نقوم بهرس البطاطس وسمك الفيليه بشكل جيد باستخدام شوكة، ثم ندعه جانبا إلى أن يبرد تماما.
وبعد ذلك نقوم بإضافة بهارات السمك والقدونس والكزبرة والفلفل الأسود والشطة المجروشة وأيضا الكمون فوق السمك والبطاطس المهروسة.
نقوم بتقليب المكوّنات مع بعضها بشكل جيد، إلى أن يتم توزيع البهارات بشكل متساو.
نواصل التقليب إلى أن نحصل على خليط متماسك.
بعد ذلك نأخذ كمية مناسبة من الخليط، ثم نضعه على باطن الكف ونسويه بين يدينا إلى أن نحصل على قرص دائري، ثم نغمس أقراص كفتة سمك الفيلية في البيض بشكل جيد، ثم بالقرشلة إلى أن تتغطى الأقراص بشكل جيد بالقرشلة.
نقوم بوضع أقراص كفتة سمك الفيلية في الثلاجة إلى أن تتماسك بشكل جيد.
نقوم بتسخين الزيت بشكل جيد، ثم نبدأ بقلي الكفتة على النار ونحركها إلى أن تتحمر من الجهتين، ثم نقوم بتقديمها وهي ساخنة.
البقدونسية
من الممكن تقديم مع سمك الفيلية وصفة البقدونسية وهي مناسبة جدا لكفتة السمك ويمكن إعدادها كالتالي:
نقوم أولا بفرم كمية من البقدونس، نضعها في وعاء عميق، ثم نضيف عليها ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون، ثم نقوم بإضافة ملعقة كبيرة من اللبن ونخلطهما بشكل جيد، ثم ضيف ملعقتين كبيرتين من الطحينة وأيضا ملعقة صغيرة من الملح، ثم نواصل التحريك إلى أن تتكون لدينا البقدونسية، ويمكن أيضا تقديم كفتة السمك مع صلصة المايونيز وطبق من البطاطس المقلية إلى جانبها.
تعليقات
إرسال تعليق