الحبار المقلي
المكونات
كيلو واحد من الحبّار.
ملعقة طعام كبيرة من زيت الزيتون.
ملعقة طعام كبيرة من عصير الليمون.
ملعقة طعام كبيرة من الخل.
كأس واحد من الطحين.
نصف كأس من البقسماط أو الخبز مجفف ومطحون.
حبة واحدة من البيض.
بابريكا.
ملح على حسب الرغبة.
فلفل أسود على حسب الرغبة.
ملعقة صغيرة من الكمون.
ملعقة صغيرة من الكزبرة مجففة.
زيت.
طريقة التحضير
نقوم بتنظيف الحبار ونقطعه إلى أصابع، ثم نغسله في الماء البارد ونصفه من الماء.
نقوم بإحضار وعاء ونضع فيه كل من الكزبرة المجففة والكمون، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وملعقتين صغيرتين من الملح وملعقتين صغيرتين من البابريكا وعصير الليمون والخل وأيضا زيت الزيتون، ثم نقوم بتقليبها بشكل جيد، إلى أن تتوزع المكونات فيما بينها.
نقوم بإحضار أصابع الحبّار وندعها في الوعاء مع الخليط السابق، ثم ندعها لحوالي 30 دقيقة حتى تمتص النكهة والطعم.
نقوم بإحضار البيضة ونضيفها إلى الخليط، نخفقها بشكل جيد معهم إلى أن يتغطى الحبار.
نقوم بخلط البقسماط والطحين مع نصف ملعقة صغيرة من البابريكا ورشة من الملح وأيضا الفلفل الأسود، ثم نضع المكونات في كيس.
نقوم بوضع أصابع الحبار في الكيس، ثم نقوم برج الكيس بشكل جيد حتى يحاط الحبار بالمكونات من كل الجهات، ومن الممكن وضع المكونات السابقة في وعاء ونضع أصابع الحبار فيها، ثم نقلبها من كل الجهات.
نقوم بإحضار قدر للقلي ونضع فيه كمية من الزيت، ونقوم بتسخينه، ثم نضع أصابع الحبار فيها ونقوم بقليها إلى أن يصبح لونها ذهبي، ونقدمها مع أي نوع صلصة.
صينيّة الحبّار
المكونات
كيلو واحد من الحبار.
حبتان من البندورة متوسطة الحجم.
حبة واحدة من الفلفل الأحمر الحلو من الحجم الكبير.
حبتان من البطاطا متوسطة الحجم.
حبة واحدة من البصل متوسطة الحجم.
ثلاث حبات من الثوم.
أربع ملاعق طعام كبيرة من رب البندورة.
ملعقتان طعام كبيرة من الزبدة.
نصف كأس من عصير المانجا الطبيعي.
ملح على حسب الرغبة.
فلفل أسود على حسب الرغبة.
نصف ملعقة صغيرة من البهارات مشكلة.
كأس ونصف من الماء.
طريقة التحضير
نقوم بتنظيف الحبّار بشكل جيد بالماء البارد، ثم نقطعه إلى حلقات.
نقوم بإحضار صينية عميقة ويحبذ أن تكون من الفخار، ونضعها على النار ونضع عليها الزبدة، ثم نقوم بإضافة البصل بعد أن نفرمه فرما ناعما ونقوم بالتقليب بشكل جيد، إلى أن يذبل البصل ويتحول لونه إلى اللون الذهبي، وبعد ذلك نضيف إلى البصل الثوم بعد أن نهرسه بشكل جيد ونستمر بالتقليب حتى يأخذ اللون الذهبيّ أيضا.
نقوم بفرم البندورة بشكل جيد، ثم قطع البطاطا إلى مكعبات متوسطة ونقطع الفلفل الأحمر الحلو إلى حلقات.
نقوم بإضافة كل من البندورة المفرومة ومكعبات البطاطا وايضا حلقات الفلفل الأحمر الحلو إلى البصل والثوم، ثم نضيف رب البندورة وعصير المانجا وايضا الماء ونقلب المكونات بشكل جيد وندعها إلى أن تغلي مع التقليب من حين لآخر.
نقوم بإضافة حلقات الحبّار إلى الصينيّة، ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والبهارات المُشكلّة ونقلب قليلا ونغطيها بورق الألمنيوم وبعد ذلك نضعها في الفرن على درجة حرارة متوسطة لحوالي عشرة دقائق إلى أن ينضج الحبار.
نقوم بإخراج الصينيّة من الفرن، ثم نقدمه وهو ساخن مع الأرز.
تعليقات
إرسال تعليق