تتبيلة السمك المشوي
المُكوّنات
نصف ملعقة كبيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
كأس من البقدونس مفروم.
ثلاثة فصوص من الثوم.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون.
ملعقة صغيرة من الشطة مجروشة اختياري.
طريقة التّحضير
نقوم بتنظيف السمك بشكل جيد من كل الجهات، ثم ننزع القشور من عليه، ونتأكد من نظافته من الداخل أيضا.
نقوم بتنظيف أعواد البقدونس، ثم نفرمها ناعم.
نقوم بإحضار وعاء ونضع فيه البقدونس، ثم نخلطه مع الثوم بعد هرسه بشكل جيد، مع إضافة الفلفل الأحمر المطحون، والملح، وأيضا زيت الزيتون.
نقوم بعمل شقوق بسكين حادة على سطح كل سمكة، ثم نحشيها بالتتبيلة.
نقوم بإحضار صينية الفرن، ونضع فيها السمك المحشو بالتتبيلة، وادهنيها بالزيت، يحبذ تغطية القاع بشرائح البطاطا للحفاظ على السمكة من اللأحتراق، ثم نغطيها بقطعة من ورق الألمنيوم، ونضعها في الفرن لمدة أربعين دقيقة على درجة 180 مئوية.
تتبيلة السمك الحارّة
المُكوّنات
ملعقة صغيرة من الكمّون.
ربع كأس من الكزبرة الخضراء مفرومة ناعم.
نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة جافة.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
ثلاثة فصوص من الثوم مهروس.
قرن من الفلفل حار مقطّع لشرائح.
نصف كأس من البقدونس، مفرومة ناعم.
ملعقة كبيرة من عشبة الشبت مفرومة ناعم.
جزرتان مبشورتان.
بصلة متوسطة مبشورة أو مفرومة ناعم.
حبتان من البندورة مفرومة ناعم.
حبة من الفلفل الملون مفرومة ناعم.
ملعقتان كبيرتان من الزيت.
حبة من البطاطا.
طريقة التّحضير
نقوم بتنظيف السمك بشكل جيد ونتأكد من خلوها من القشور، ثم نغسلها بشكل جيد بالماء، والملح، وأيضا الخل الأبيض.
نقوم بخلط كل مكوّنات التتبيلة في وعاء ونخلطها بشكل جيد مع بعضها إلى أن تتداخل البهارات بالخضروات.
نقوم بتشكيل شقوق على سطح السمكة من كل الجهات ونشق بطنها من الداخل، ونحشي السمكتين من الداخل بتتبيلة الخضروات.
نقوم بوضع شرائح رفيعة من البطاطا في قاع صينية الطهي، ثم نضع السمكتين ونغطي الصينية بقطعة من ورق الألومنيوم.
نقوم بإدخال الصينية للفرن حيث يكون مسخن مُسبقا على 180 درجة لمدة أربعين دقيقة إلى أن تنضج.
تتبيلة السمك المقلي
المُكوّنات
نصف ملعقة كبيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة ناشفة ومطحونة بشكل جيد.
ربع ملعقة صغيرة من القرفة مطحونة.
فصّان من الثوم مهروس.
ملعقة صغيرة من الخل.
قرن من الفلفل الحار.
حبّة من الليمون.
طريقة التّحضير
نقوم بتنظيف السمك من كل الجهات، من الداخل والخارج، ونتأكد من انتزاع كل القشور.
نقوم بفرم الثوم ناعم ونضعه جانبا، ونفرم الفلفل الحار ناعم، ثم نضعه جانبا.
نقوم بإحضار وعاء ونضع فيه الخل، والليمون، والفلفل الحار، والثوم، والقرفة، والملح، والفلفل الأسود، وأيضا الكزبرة، ثم نخلط المكونات مع بعضها البعض جيدا لتكون بهذا حشوة السمك جاهزة.
نقوم بحشو كل سمكة بكمية مناسبة من الحشوة.
نقوم بغمس كل سمكة في الطحين من الجهتين، ثم نغلق بطن السمكة بأعواد أسنان خشبية، ثم نضعها في مقلاة على النار، ونقليها إلى أن تصبح ذهبية اللون.
تعليقات
إرسال تعليق