الجمبري المحشي
المكونات
كيلو من الجمبري كبير.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
ثلاثة فصوص من الثوم مهروس.
حبة كبيرة من البصل مفروم ناعم.
عودان من البصل الأخضر مفروم بالأوراق.
حبتان كبيرتان من البطاطس مسلوقة.
ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة كبيرة من بهارات الكاري.
نصف ملعقة صغيرة من الشطة مجروشة.
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
كأس من الكزبرة الخضراء مفرومة.
كأس من البقدونس مفروم.
كأس من البقسماط.
ربع كأس من جبن البارميزان أو الجبن الرومي مبروش.
طريقة التحضير
نقوم بتسخين الفرن لدرجة حرارة 200، ونقوم بإحضار صينية وندهنها بقليل من الزيت أو الزبدة.
نقوم بتقشير الجمبري مع الاحتفاظ بالذيل ونقطعه طوليا ليبقى متصلا من جهة الظهر، ثم نرش بعض الملح والفلفل عليه.
الحشوة
نقوم بوضع الزبدة في قدر، ونضيف الثوم، البصل، البصل الأخضر وأيضا الزنجبيل والتحريك إلى أن يصبح الخليط ذهبي اللون.
نقوم بإضافة المشروم والتحريك لبضع ثوان، ثم نقوم بإضافة البطاطس، الملح، الفلفل الأسود، الكاري، الشطة، أيضا عصير الليمون، ونفتت الخليط بالشوكة.
نقوم بتوزيع الكزبرة والبقدونس على الخليط.
نقوم بوضع ملعقة كبيرة من الحشوة على الجمبري ونضغط عليه ليصبح بشكل هرم صغير.
نقوم بوضع حبات الجمبري في الصينية بحذر حتى لا تقع الحشوة.
نقوم بنثر البقسماط والجبن ونوزع بعض قطرات زيت الزيتون على الجمبري.
نقوم بإدخال الصينية في الفرن عشرين دقيقة إلى أن يصبح الجمبري ذهبي اللون.
كوكتيل الجمبري
المكونات
مكونات السلق
2 كيلو من الروبيان كبير.
حبتان كبيرتان من الليمون مقطع لشرائح.
حبة كبيرة من البصل مقطع لشرائح دائرية.
أربعة فصوص من الثوم مقطع لشرائح.
أربع قطع من ورق الغار.
مكونات صلصة الترتار
كأسان من الكريمة حامضة.
كأس من المايونيز.
حبتان كبيرتان من مخلل الخيار مفروم ناعم جدا.
حبة صغيرة من البصل مفرومة ناعم جدا.
فص من الثوم مهروس.
ملعقة صغيرة من ثوم بودرة.
ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
ملعقة صغيرة من الريحان.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الشطة سائلة.
أوراق خس طازجة للتقديم.
طريقة التحضير
نقوم بنزع رأس الروبيان من دون تقشير.
نقوم بوضع الليمون، البصل، الثوم، الغار، وأيضا القليل من الماء في قدر واسع ونضعه على نار متوسطة، ثم نضيف الروبيان، وندعه يطبخ لبضع دقائق.
نقوم بتصفية الروبيان من القدر، ونضعه في طبق، ثم نضعه في الثلاجة إلى أن يبرد تماما.
نقوم بتقشير الروبيان ونتخلص من الخيط الأسود الموجود في الظهر.
الصلصة
نقوم بوضع الكريمة، المايونيز، المخلل، البصل، الثوم، الثوم البودرة، الأوريجانو، الريحان، الملح، الفلفل وأيضا الشطة في وعاء عميق ونخلطهم بشكل جيد إلى أن نحصل على صلصة متجانسة.
نقوم بإحضار هرم من الفلين الأبيض وتغليفه بالألمنيوم، وبإستخدام أعواد خشبية صغيرة، نثبت أوراق الخس لتغطي الهرم.
نقوم بغرز عود خشبي في حبة الروبيان، ثم نغرزها على أوراق الخس، نكمل بقية الروبيان .
نقوم بوضع الصلصة في أطباق صغيرة.
نقدم الروبيان مع الصلصة مباشرة.
تعليقات
إرسال تعليق