السمك الفيليه المقلي وتتبيلته
المكوّنات
كيلو سمك فيليه.
التتبيلة
10 سنون ثوم مفروم.
ثلاث ملاعق مستردة.
ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة كمون صغيرة.
عصير ثلاث حبات ليمون.
ملعقة كبيرة خل.
للقلي
كأس من الزيت.
مئتا غرام بقسماط ناعم أو قرشلة.
مئتا غرام من الدقيق منخول.
أربع بيضات مخفوقة.
طريقة التحضير
نقوم بتقطيع السمك إلى أقسام متوسطة متساوية، ثم نضعها في إناء عميق.
نقوم بوضع مكوّنات التتبيلة الثوم والمستردة والملح والكمون والخل وأيضا عصير الليمون فى إناء آخر، ثم نقوم بالخلط بشكل جيد.
نقوم بوضع قطع السمك في التتبيلة، نخلط إلى أن تغطّى بالكامل، ثم ندعها منقوعة في التتبيلة لمدة ساعة.
نقوم بغمس قطعة السمك في الدقيق، ثم البيض، ثم البقسماط أو القرشلة، ونغطى بالكامل في كل منها، ثم نقوم بوضعها في صينية.
نواصل في العملية السابقة إلى أن تنفذ الكمية.
نقوم بوضع قطع السمك المتبلة في الزيت الساخن في مقلاة على النار، ونقلب إلى أن تنضج وتصبح ذهبية اللون، لتصبح جاهزة للتقديم.
سمك الفيليه المشوي بالتتبيلة الحارّة
المكوّنات
مئتان وخمسون غرام من السمك الفيليه مقطّع.
التتبيلة
فلفل أحمر حار.
ملعقة كبيرة فلفل أحمر حلو مقطع لقطع صغيرة.
كأس من حبات الذرة.
ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
زصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف كأس من صوص الباربكيو.
ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
ملعقة صغيرة من البهارات حارة مشكلة.
طريقة التحضير
نقوم بغسل قطع السمك ثم نضعها في إناء عميق، ونضيف له الملح وأيضا الفلفل الأسود، ثم ندعها جانبا.
نقوم بتقطيع الفلفل الحار، ثم نقوم بوضعه في وعاء آخر متوسط، ثم نضيف إليه الفلفل الحلو، ثم ندعه جانبا.
نقوم بوضع الذرة في صينية متوسطة ومدهونة بملعقة صغيرة من زيت الزيتون، ثم نضعها على الشواية من عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقة، ثم ندعها جانبا.
نقوم بوضع قطع السمك الفيليه في صينية مناسبة، ثم نقوم بوضعها في الشواية ونحرك كل منها على الجانبين من ثماني دقائق إلى عشر دقائق إلى أن تنضج.
نقوم برفع قطع السمك من الشواية، ثم نغطيها بالقصدير حتى لا تبرد.
نقوم بإحضار صينية الذرة في الخطوة الثالثة، نضيف إليها مزيج الفلفل في الخطوة الثانية، ثم نضيف صوص الباربكيو، وملعقة من زيت الزيتون، وربع ملعقة صغيرة من الملح وأيضا ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نقوم بوضع كمية من المزيج على قطع السمك الفيليه، ثم نضع السمك مرة أخرى في صينية على الشواية من ست دقائق إلى ثماني دقائق مع التحريك على الجانبين.
نقوم برفع الصينية عن الشواية، ثم نضع السمك في طبق التقديم وإلى جانبه الكمية المتبقية من مزيج صوص الباربكيو.
تعليقات
إرسال تعليق