الأخطبوط المسلوق
المُكوّنات
أخطبوط واحد مثلج، أو نصف كيلو من الأخطبوط جاهز ومُنظّف.
ستة لتر من الماء.
بصلة واحدة مقطّعة لجوانح.
جزرة واحدة مُقطّعة لقطع كبيرة.
ورقتان من أوراق الغار.
ملعقتان كبيرتان من البقدونس طازج ومفروم.
ملعقتان كبيرتان من الزعتر طازج ومفروم.
رشة من الفلفل الأسود على حسب الرغبة.
ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
نقوم بتذويب الأخطبوط المجمد أوّلا من خلال إخراجه من الثلّاجة قبل طبخه.
نقوم بفصل أذرع الأخطبوط عن الجسد باستعمال سكينة حادّة.
نقوم بفصل القطعة المتوسّطة عن الرأس، ثم نقطع الرأس إلى نصفين.
نقوم بإزالة ما يشبه النقار من الرأس، ونزيل الحبر إن كان ذلِك ضروري، فأغلب أنواع الأخطبوط المُجمّد تباع منظفة وجاهزة.
نملء قدر كبير بالماء، ونقوم بإضافة الخضار وأيضا البهارات إليه.
ندع الماء إلى أن يغلي بشكل جيد.
نقوم بإضافة الأخطبوط إلى القدر بشكل تدريجي، وسوف تنخفض درجة حرارة الماء عند إضافة الأخطبوط لهذا يجب جعله يغلي مرّة أُخرى.
نقوم بتغطية القدر وندعه إلى أن يغلي على نار هادئة إلى أن يصبح الأخطبوط طري.
نقوم بتقديم الأخطبوط مع طبق من السلطة أو الصلصة الحارقة.
الأخطبوط المشوي
المُكوّنات
أخطبوط واحد مُثلّج، أو نصف كيلو من الأخطبوط جاهز ومنظّف.
رشة من الملح والفلفل الأسود.
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
حبّة ليمون مقطّعة لشرائح دائرية.
ملعقتان كبيرتان من البقدونس طازج مفروم.
طريقة التحضير
نقوم بتسخين الفرن مُسبق على 250 درجة مئوية.
نقوم بتنظيف الأخطبوط بشكل جيد كما ذكرَ في الخطوات السابقة.
نقوم بوضع الأخطبوط المنظف على صينيّة مغطاة بورق الخبز ونرشّه بالملح والفلفل الأسود، ثُم نلفّه بشكل جيد.
نقوم بوضع الأخطبوط في الفرن، ثم ندعه إلى أن ينضج ويُصبِح طريّ، ونتأكُّد من ذلِك من خلال لمسه والتحقق من لينه.
نقوم بتسخين المشواة لمدة عشر دقائق، ثم ندهنها بزيت الزيتون.
نقوم بإضافة كمية وفيرة من زيت الزيتون إلى الأخطبوط.
بوضع الأخطبوط على المشواة الساخنة، وندعه لمدة خمس دقائق تقريبا.
نقوم بتقديم الأخطبوط مع البقدونس والليمون وأيضا زيت الزيتون.
تعليقات
إرسال تعليق