خلطة توابل السّمك
المكوّنات
ملعقتان كبيرتان من الريحان مجفّف.
ملعقتان كبيرتان من الشّومر مجفّف.
ملعقتان كبيرتان من مسحوق البصل.
ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم.
ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة مطحونة.
ملعقة صغيرة من الزّعتر البري مجفف.
ملعقة صغيرة من برش الليمون.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التّحضير
نقوم بخلط كل المكونات في وعاء صغير، نحفظه في وعاء زجاجي محكم الإغلاق لمدة تصل إلى ستة أشهر.
تتبيلة السّمك
المكوّنات
كيلو من شرائح فيليه.
ملعقة صغيرة من الكمّون مطحون.
ملعقة كبيرة من الزّعتر البرّي مطحون.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاحمر حار.
ملعقتان صغيرتان من الملح خشن.
ربع كأس من زيت الزّيتون.
ربع كأس من البقدونس مفروم ناعم.
طريقة التّحضير
نقوم بخلط البهارات كلها مع الملح في وعاء متوسط.
نقوم بإضافة إليها زيت الزّيتون والبقدونس مفروم.
نقوم بتنظيف السمك ونعمل شقوق متباعدة في السمكة لوصول التّتبيلة للسمكة كلها.
نقوم بتتبيل السمكة بشكل جيد بالخلطة على الجّهتين، ثم نضعها في الثلاجة لمدة ساعة.
نقوم بتسخين الشّواية وندهنها بالقليل من الزيت، ثم نضع السمكة على الشّواية، ثم ندعها لمدة خمسة دقائق من دون أن تحركيها.
نقوم بتقليب السمكة على الجّانب الآخر، ثم ندعها لمدة سبعة دقائق أخرى.
نقوم بوضع السمكة المشوية في طبق التقديم، ثم نزينها بشرائح الليمون.
السّمك المحضّر في المقلاة
المكوّنات
برش من ثلاث حبّات ليمون حامض.
ملعقتان صغيرتين من السكر.
ملعقة كبيرة من الملح.
ثلث كأس من عصير اللّيمون.
أربع قطع من فيليه السّمك.
ملعقة كبيرة من زيت الزّيتون.
ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
طريقة التّحضير
في وعاء صغير، نقوم بخلط برش الليمون، والسكّر، والملح، وملعقة واحدة من عصير اللّيمون، وأيضا الشومر.
نقوم بوضع قطع الفيليه في طبق عميق ونتبلها مع صلصة الليمون والشّومر، ثم نضع الطبق في الثّلاجة لمدة ثلاث ساعات.
نقوم بتسخين مقلاة كبيرة على النّار، ثم نضع زيت الزّيتون فيها، ونضع قطع السّمك في المقلاة، ثم ندعها لمدة خمس دقائق على كل جانب.
نقوم برفع السمك عن النار ثم نضع التتبيلة المتبقية في المقلاة، وعندما يتغير لون التتبيلة إلى اللون البني نقوم بإضافة عصير اللّيمون المتبقّي، ثم نضيف الزبدة وندع المقلاة على النار لمدة دقيقة.
نقوم بسكب الصّلصة فوق السّمك، ثم نقدمه مباشرة.
تعليقات
إرسال تعليق