تنظيف سمك الرّنجة
نقوم بتقطّيع رأس السّمكة، ونتخلص منه.
نقوم بفتح السمكة بسكين حادة من الجهة الجانبية التي توجد فيها زعانف.
نقوم بإخراج محتويات السمكة الداخلية كلّها.
نقوم بالتخلص من الجلد السميك المحيط بالسمكة.
ننزع الشّوك باستعمال حافة السكين.
الرنجة المخللة
المكوّنات
ثماني قطع من سمك الرنجة.
كأسان من الزيت النباتي.
كأسان من البصل مقطع لشرائح رقيقة.
ست أوراق من الغار.
كأسان من الفلفل الأخضر حار.
كأس وثلث من عصير الليمون.
كأس وثلث من الماء.
كأس وثلث من الخل الأبيض.
ثماني ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
شرائح ليمون على حسب الحاجة.
ملح على حسب الرغبة.
طريقة التحضير
نقوم بإحضار قطع الرنجة المنظفة، ثم نرش عليها القليل من الملح وعصير الليمون من الداخل والخارج، ونفرم الفلفل الحار ناعم.
نقوم بوضع الزيت على النار، وننتظر إلى أن يسخن، ثم نغمس الرنجة في الدقيق، ونضعها بعد ذلك في الزيت، وندعها ثلاث دقائق أو إلى أن تتحمر، ثم نرفعها من الزيت، وندعها إلى أن تبرد.
نقوم بوضع في وعاء على النّار كل من البصل، والماء، والخلّ، وعصير الليمون، وورق الغار، وأيضا الفلفل المفروم، وندع المكونات إلى أن تغلي، ثم نرفعها عن النار إلى أن تبرد.
نقوم بسكب الخليط السّابق على الرنجة، وندعها في الثلاجة يوما كاملا.
نقوم بإخراج الرنجة من الثلّاجة، ونضعها في طبق التّقديم، ثم نزينيها بشرائح الليمون.
الرّنجة بصلصة البقدونس
المكوّنات
ثماني قطع من سمك الرنجة.
كأسان من البقدونس طازج.
كأس وثلث من الماء.
حبتان من البصل، مقطعتان لشرائح رقيقة.
أربع ورقات من الغار.
كأسان من الفلفل الأخضر حار.
كأس وثلث من الخل.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
طريقة التّحضير
نقوم بتتبيل الرّنجة بالملح والفلفل الأسود، ونفرم البقدونس خشن، ثم نفرم الفلفل الحار ناعم.
نقوم بلف السمك على شكل أسطوانة، ونثبت نهايتها باستعمال عود خشبيّ.
نصفي قطع الرنجة في صينيّة الفرن، ثم نضيف إليها الفلفل الحارّ الأخضر، والبقدونس، والماء، والخلّ، والبصل، وأيضا ورق الغار، ثم نغطيها بورق الألومنيوم، ونضعها في الفرن على درجة حرارة 220 درجة لمدّةَ ساعةٍ أو إلى أن تنضج، وبعد نضوجها نخرجها من الفرن، وندعها لتبرد قليلا، ثم نقدمها.
تعليقات
إرسال تعليق