أصداف سرطان البحر المحشوّة
المكوّنات
ثماني حبات من سرطان البحر كبير.
كأس زيت للقلي.
نصف كأس من الربيان مسلوق ومقطع .
نصف كأس من البقسماط.
بيضتان مخفوقتان.
حبة من البطاطا صغيرة.
حبة من الجزر صغيرة.
حبة صغيرة من الطماطم.
حبة صغيرة من الفلفل الحار منزوع البذور.
رأس من الثوم مفروم ناعم.
بصلة صغيرة.
عود من البصل الأخضر مفروم.
ملعقتان كبيرتان من الزيت.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من البقدونس مجفف.
طريقة التحضير
نقوم بتقطيع كل من الربيان، والبطاطا، والبصل، والجزر، والفلفل، وأيضا الطماطم إلى قطع صغيرة.
نقوم بسلق سرطان البحر عن طريق استعمال تقنية البخار.
نقوم بإخراج اللحم من سرطان البحر، ثم نضعه جانبا.
نحتفظ بصدفة سرطان البحر ونغسلها بشكل جيد.
نقوم بجلب مقلاة ونضع بها ملعقتين من الزيت، ثم نضيف كل من البصل والطماطم، وأيضا البطاطا، ثم نضيف الجزر ونحرص على وضع الخضروات بهذا الترتيب.
نقوم بطبخ الخضروات لمدة تتراوح بين ثلاث إلى خمس دقائق.
نقوم بإضافة الفلفل الحار ولحم سرطان البحر إلى الخليط، وإن تواجد ماء مع سرطان البحر أضفه إلى المزيج أيضا.
نقوم بإضافة البقدونس، والثوم، والفلفل وأيضا الملح ونحرك المزيج.
برفع المزيج عن النار، ثم نحشي الأصداف بالحشوة.
نقوم بتسخين الزيت في المقلاة، ونقلى الأصداف ونحرص على أن تكون الحشوة للأعلى.
نأخذ من الزيت الساخن في ملعقة ونسكبه على الحشوة، نستمر في القيام بتلك الخطوة إلى أن تصبح الحشوة متماسكة.
نقوم بقلب أصداف سرطان البحر في الزيت بكل هدوء إلى أن تصبح الحشوة محمرة.
نقوم بوضع أصداف سرطان البحر في أطباق التقديم المفروشة بأوراق الخس وشرائح الليمون.
الطماطم المحشوّة بسرطان البحر
المكوّنات
ست حبات من الطماطم ناضجة.
كأسان من لحم سرطان البحر.
نصف كأس من المايونيز.
ربع كأس بصل أخضر معمر أو الثوم معمر.
حزمة من الريحان.
ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
ملعقة صغيرة خردل الديجون.
ملح وفلفل أسود.
بهارات الكريول
بودرة البصل.
بودرة الثوم.
الكمون.
الأوريجانو.
الزعتر مجفف.
البابريكا.
طريقة التحضير
نقوم بتقطيع أسفل كل حبة من الطماطم على شكل خطين متقاطعين.
نقوم بوضع حبات الطماطم في ماء مغلي لبضعة ثواني، ثم نقشرها ونضعها على منشفة.
نقوم بتقطيع قاعدة الطماطم، ثم نفرغ لب الطماطم باستعمال ملعقة صغيرة.
نتبل الطماطم بالملح.
نقوم بخلط كل من المايونيز مع الخردل، وعصير الليمون وأيضا رشة من بهارات الكريول.
نقوم بإضافة لحم السرطان مع البصل، والثوم، وأيضا الريحان.
نقوم بقلب المكوّنات بحرص، من دون أن يتفتت لحم سرطان البحر.
نقوم بحشو الطماطم بالحشوة.
نقوم بتزيين الوجه باستعمال الريحان، وأوراق الثوم المعمر.
نقوم بوضع قاعدة الطماطم كغطاء للوجه.
تعليقات
إرسال تعليق