السمكة الحارّة
المكوّنات
أربع ملاعق كبيرة من الزيت نباتي.
كيلو من السمك فيليه.
ستة عشر فص من الثوم مهروس.
كأس من الطحينية.
ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل حار.
كأس من الصنوبر.
ربع كأس من البقدونس مفروم.
كأس ونصف من عصير الليمون حامض.
أربعة كؤوس من الماء.
أربع ملاعق من الملح.
ستّ ملاعق كبيرة من الكزبرة مفرومة.
أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
لتنظيف السمك
ملعقتان كبيرتان من الملح.
أربع ملاعق كبيرة من الخلّ الأبيض.
طريقة التحضير
نقوم بمسح السمك باستعمال الخل والملح، ثم نقوم بغسله بالماء البارد.
نقوم بمزج في وعاء ملعقتان من زيت الزيتون، وملعقتان من عصير الليمون، ثم نسكب المزيج فوق السمك.
نقوم بمسح الصينية بملعقتان من زيت الزيتون، ونضع السمك فيها.
نقوم بإدخال الصينية إلى الفرن، على درجة حرارة 180 درجة مئوية، لمدة نصف ساعة.
نقوم بوضع في مقلاة الزيت النباتي، ثم نقلي فيه الصنوبر لمدة ثلاث دقائق، إلى أن يصبح لونه بني.
نقوم بوضع في وعاء الثوم، وعصير الليمون الحامض، والكزبرة، والماء، والطحينيّة، وأيضا الفلفل الحار، ثم نضع الصلصة على النار، وندعها إلى أن يتشكّل لدينا مزيج كثيف.
نقوم بإضافة الصنوبر إلى الصلصة، ثم نطهيها على درجة حرارة هادئة.
نقوم بسكب الصلصة فوق السمك، ثم نزيينه بالبقدونس.
سمك الكنعد بالكركم
المكوّنات
كيلو من سمك الكنعد مقطع لدوائر كبيرة.
ملعقة صغيرة من الكركم.
ملعقة صغيرة من الكمّون مطحون.
ملعقة صغيرة من الملح.
زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
نقوم بخلط في وعاءٍ الكاري، والكركم، والكمّون، وأيضا الملح.
نقوم برش كل قطعة من السمك بخليط التوابل، ثم ندعكها بشكل جيد.
ندع السمك جانبا لمدة نصف ساعة على الأقل، إلى أن يتشرب كل النكهات.
نحمي الزيت النباتي، ثم نقوم بوضع فيه قطع السمك، ونخفف من درجة الحرارة، ثم ندعها لمدّة خمس دقائق، ثم نقلبه إلى الجهة الأخرى، ثم ندعها لمدّة خمس دقائق إضافية، إلى أن يصبح لونها مائلا إلى الذهبي من كل الجوانب.
نقوم بإخراج السمك من المقلاة، ثم نضعه على محارم، إلى أن نتخلّص من الزيت الزائد.
نقوم بتزيين السمك بالصنوبر، وإلى جانبه البطاطا المقلية، والمخلّلات بأنواعها، وأنواع مختلفة من السلطات، من قبيل المثومية، وسلطة الجزر، وسلطة الملفوف بالمايونيز...
تعليقات
إرسال تعليق