السمك المشوي على الفحم
المكونات
حبة طماطم صغيرة.
بصلتان متوسطتان.
ستة فصوص من الثوم مهروس.
عصير ثلاث ليمونات.
أربع قطعٍ من السمك.
ملعقة صغيرة من الكزبرة مطحونة.
ملعقة صغيرة من الكمون مطحون.
ملح على حسب الحاجة.
شطة على حسب الحاجة.
خمس ملاعق من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
نقوم بغسل السمك بشكل جيد.
نتبل السمك بزيت الزيتون، والبهارات، وشرائح البصل، والثوم، وأيضا الطماطم، ثم نغلفه بقطعة من ورق النايلون، ونقوم بوضعه في الثلاجة لمدّة ساعتين.
نشعل الفحم في هذه الأثناء، إلى أن يشتعل بشكل جيد، ويصبح جاهزاً للاستعمال.
نقوم بوضع الشبك المخصص للشوي على الفحم المتقد، ونرتب قطع السمك المتبل عليه إلى أن تنضج، وتتحمر، وهذه العملية تحتاج من ثلاث إلى خمس دقائق على حسب نوع السمك.
هامور مشوي بتتبيلة حلبية
المكونات
كيلو من سمك الهامور صغير ومنظف.
ملعقتان صغيرتان الثوم مهروس.
ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة جافة.
ربع ملعقة صغيرة من الكمون مطحون.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار حلبي.
خمس شرائح من الليمون.
نصف كأس من زيت الزيتون.
عصير ثلاث ليمونات.
ملح على حسب الحاجة.
أربعة حبات من البطاطا مقطعة لأرباع.
ربع باقة من الكزبرة خضراء.
زيت للقلي.
طريقة التحضير
نقوم بإشعال الفحم لشوي السمك.
نقوم بدق الثوم بالهاون مع الملح، ثم نخلطه بالفلفل الأحمر الحلبيّ، والكمون، والكزبرة، وعصير الليمون، وأيضا زيت الزيتون، ثم نحرك المكونات إلى أن تتجانس.
نقوم بفرك السمك بالتتبيلة التي حضرناها من الداخل، والخارج، ثم نقوم بوضع أربع شرائح ليمون وسط قطع السمك، وندع ما تبقى من التتبيلة جانبا.
نبدأ بشوي السمك على الفحم مع مراعاة تشريبه بما تبقى من التتبيلة أثناء تقليبه على الجهتين كلّ فترة إلى أن يكتسب مزيدا من النكهة.
نقوم بتقليب السمك من ثلاث، إلى أربع دقائق على الفحم، إلى أن يصل إلى ثلاثة أرباع النضج، ثم نرفعه عن الجمر.
نقوم بقلي البطاطا في زيت غزير إلى أن تنضج، وتأخذ اللون الذهبي.
نقلب البطاطا المقلية بما تبقى من التتبيلة، مع القليل من عصير الليمون، ورشة من الملح، وأيضا الكزبرة الخضراء المفرومة.
نقوم بترتيب قطع السمك، والبطاطا المتبلة في قطعة من القصدير، ثم نضعها في فرن مسخن سابقا لمدة عشر دقائق.
تعليقات
إرسال تعليق