طريقة تنظيف الرنجة
نقوم بتقطيع رأس السمكة، ثم نتخلص منه.
نقوم بفتحها باستعمال سكين حاد من الجانب الذي يوجد به زعانف.
نخرج كل المحتويات الداخلية.
نقوم بالتخلص من جلدها السميك المحيط بها.
نقوم بنزع الشوك عن طريق حافة السكين.
وبهذا تكون الرنجة جاهزة للاستعمال.
الرنجة المخللة
المكوّنات
أربع قطع من سمك الرنجة.
كأس من الزيت نباتي.
كأس من البصل مقطع لشرائح.
ثلاث أوراق غار.
كأس من الفلفل الأخضر الحار مفروم ناعم.
ثلثا كأس من عصير الليمون.
ثلثا كأس من الماء.
ثلثا كأس من الخل الأبيض.
أربع ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
شرائح ليمون على حسب الحاجة.
ملح على حسب الرغبة.
طريقة التحضير
بعد أن قمنا بتنظيف الرنجة، ثم نغسلها ونرش عليها القليل من الملح وأيضا عصير الليمون من الداخل والخارج.
نقوم بوضع الزيت على النار وننتظر إلى أن يسخن، ثم نقوم بوضع الرنجة في الدقيق بعد ذلك نضعها في الزيت، ثم ندعها مدة ثلاث دقائق أو إلى أن تتحمر، ثم نرفعها من الزيت وندعها إلى أن تبرد.
نقوم بوضع البصل، والماء، والخل، وعصير الليمون، وورق الغار، وأيضا الفلفل المفروم، في وعاء على النار، ثم ندعه إلى أن يغلي، ثم نرفعه عن النار إلى أن يبرد.
نقوم بسكب الخليط السابق على الرنجة، ثم ندعها في الثلاجة ليوم كامل.
نقوم بإخراج الرنجة من الثلاجة ونضعها في طبق التقديم، ثم نزينها بشرائح الليمون قبل أن نقدمها.
الرنجة بصلصة البقدونس
المكوّنات
أربع قطع من سمك الرنجة.
كأس من البقدونس طازج مفروم خشن.
ثلثا كأس من الماء.
بصلة مقطعة لشرائح.
ورقتا غار.
كاس من الفلفل الأخضر الحار مفروم ناعم.
ثلثا كأس من الخل.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
نقوم بتتبيل الرنجة بالملح وأيضا الفلفل الأسود.
نقوم بلف السمك على شكل أسطوانة ونثبت نهايته باستعمال عود خشبي.
نقوم بتصففها في صينية الفرن، ثم نقوم بإضافة إليها الفلفل الأخضر والبقدونس والماء والخل والبصل وأيضا ورق الغار، ثم نغطيها بورق الألمنيوم ونقوم بوضعها في الفرن على درجة حرارة 220 مئوية لمدة ساعة أو إلى أن تنضج تماما.
نقوم بإخراجها من الفرن، ثم ندعها إلى أن تبرد قبل أن نقدمها.
تعليقات
إرسال تعليق