السمك بحشوة الثوم
المُكوّنات
سمكة كبيرة الحجم.
حبّتان من الليمون مقطّع لشرائح.
عشرة فصوص من الثوم.
ربع كأس من عصير اللّيمون.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
ملعقة كبيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة كبيرة من بهارات السمك.
ملعقة صغيرة من الكمّون.
ملعقة كبيرة من الزعتر جاف.
ملعقة صغيرة من الكزبرة جافة.
ملعقة صغيرة من البابريكا.
طريقة التحضير
نقوم بتنظيف السمكة بشكل جيد من الداخل والخارج، حيث بإزالة القشور الخارجية باستعمال السكين، ونفتح السمكة من الطرف، ونخرج أحشائها، ثم نقوم بغسلها بالماء.
نقوم بخلط كل البهارات مع بعضها في وعاء.
نقوم بوضع البهارات داخل وخارج السمكة.
باستعمال سكين نشق السمكة من الجهتين.
نقوم بوضع في كل شق القليل من الزيت، ثم نقوم بضع فصوص الثوم المهروسة وشرائح اللّيمون.
نقوم بوضع باقي فصوص الثوم والليمون داخل السمكة.
نقوم بتغليف السمكة بورق الزّبدة ونقوم بوضعها في صينية، ثم ندخلها الفرن على درجة حرارة مُنخفضة إلى أن تنضج.
نقوم بإزالة ورق الزبدة عن وجه السمكة، ثم نقوم بإعادة للفرن حتى تتحمر.
السمك بحشوة الخضروات
المُكوّنات
سمكة واحدة.
عصير ليمونة واحدة.
كأس من البقدونس مفروم خشن.
كأس من الكزبرة مفرومة خشن.
ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
ربع كأس من زيت الزيتون.
حبتان من الطماطم مقطعة لشرائح.
خمسة فصوص من الثوم مهروس.
أربعة أعواد من البصل الأخضر.
حبّتان من الفلفل الأخضر مفروم.
ليمون مقطع شرائح للزينة.
القليل من الزيت النباتيّ.
طريقة التّحضير
نقوم بغسل السمكة بالماء بعد تنظيفها من الداخل والخارج، ونتأكد من خلوها من القشور، ثم نفركها بالماء والملح وأيضا الليمون.
نقوم بإحضار صينيّة الفرن وندهنها بالقليل من الزيت، ثم نقوم بوضع شرائح اللّيمون والطماطم، وأيضا الفلفل بطريقة مرتبة.
نقوم بخلط الملح، والفلفل الأسود، والثوم، والبصل، والبقدونس، والكزبرة، وزيت الزيتون، وأيضا عصير اللّيمون، ثم نحشي السمكة بهذه المكوّنات.
نقوم بوضع السمكة في الصينيّة، ثم نضيف إليها القليل من الماء.
نقوم بتغطية السمكة بالقصدير، ثم نضعها في الفرن إلى أن تنضج، تحتاج حوالي نصف ساعة.
نقوم بإزالة القصدير ليتحمر وجه السمكة لمدّة عشرة دقائق.
سمك مُتبّل في الفرن
المُكوّنات
سمكتان مُتوسّطتا الحجم.
بصلة كبيرة.
ضمة من الكزبرة الخضراء مفرومة.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
قرن من الفلفل الأخضر حار.
ثلاثة حبات من الطماطم متوسطة، مقشرة ومفرومة ناعم.
أربعة فصوص من الثوم مهروس.
ليمونتان.
نصف ملعقة صغيرة من البهارات مشكلة.
نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة جافة.
نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
ملح على حسب الرغبة.
ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت نباتي.
طريقة التّحضير
نقوم بتنظيف السمك بشكل جيد، ثم نفركه بالملح من الداخل والخارج، ثم نغسله ونضعه في مصفاة.
نقوم بخلط الثوم المهروس مع البهارات المُشكّلة، ونستعمل نصف الكمية لفرك السمكة من الداخل والخارج.
نقوم بقلي السمك قليلا في الزيت، ثم نقوم بوضعه في صينية خَبْز.
نقوم بشوي البصل مع الطماطم في الفرن حتى نضجهما تماما، ثمّ نقوم بفرمهما ناعم.
نقوم بتنظيف الكزبرة، ثم نقوم بغسلها ونفرمها ناعم مع القليل من الأعواد، ونخلطها مع البصل والطماطم، ثمّ نقوم بإضافة عصير الليمون وأيضا بقية التوابل والزيت.
نقوم بتوزيع نصف مزيج البصل والطماطم في بطن السمك بينما نصب نصف التتبيلة الثاني فوقها.
نقوم بتغطية صينية السمك بقطعة من ورقة الألمنيوم ونخبزها في فرن حرارته 180 مئوية إلى أن تتكاثف الصلصة ويبقى القليل منها وينضج السمك تماما.
تعليقات
إرسال تعليق