فيليه السمك بالصلصة الحارة
المكوّنات
ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار طازج ومفروم.
ملعقة صغيرة من الكزبرة ناعمة.
كأس من الطماطم مهروسة.
مئة وخمسون غرام من سمك الفيليه.
الملح والفلفل الأسود على حسب الرغبة.
نصف ملعقة صغيرة من الكمون ناعم.
فص كبير من الثوم مهروس.
حبة من الفلفل الأخضر مقطع لمكعبات.
للتقديم
مئة غرام من الأرز البني مطبوخ.
طريقة التحضير
نقوم بوضع فيليه السمك على ورق البرشمان، ونتبله بالملح والفلفل.
نلفه ونخبزه في الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة حتى يتم نضجه.
نقوم بتسخين الزيت في قدر، ونقلي الثوم ثم نقوم بإضافة الفلفل المفروم وأيضا الملح، ثم نقلي المكونات إلى أن نصل إلى نصف النضج.
نقوم بإضافة الطماطم والتوابل ونحرك المكونات معا، ونطبخ الخليط لمدة عشر دقائق.
نقوم بوضع فيليه السمكة الناضجة على طبق التقديم، ثم نضع الصلصة على الوجه.
نقدم السمك مع الأرز البني المطبوخ.
فيليه السمك مع فينيغريت الخل والطماطم
المكوّنات
مكونات صلصة الخل مع الطماطم
تسعون ملليلتر من زيت الزيتون.
الملح والفلفل الأسود على حسب الرغبة.
نصف ملعقة صغيرة من الخردل بالحبة كاملة.
ملعقة كبيرة من عصير البرتقال طازج.
ملعقة صغيرة من صلصة حارة.
ملعقة صغيرة من بشر الليمون.
ملعقة صغيرة من السكر.
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
ملعقة كبيرة من الطماطم مجففة بالشمس ومفرومة.
ملعقة كبيرة من خل التفاح.
مكونات فيليه السمك
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون وكمية أخرى للتشويح.
فص من الثوم المفروم.
الملح والفلفل الأسود للتتبيل.
فيليه سمك الهامور من دون جلد.
التجميع
حزمة من الأعشاب الصغيرة.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر حلبي.
بصلة حمراء مقطعة لشرائح.
حبتان من الطماطم مجففة بالشمس منزلية.
طريقة التحضير
تحضير صلصة الخل مع الطماطم
نقوم بوضع الصلصة الحارّة،عصير البرتقال، بشر الليمون، الخل، والطماطم المجففة، معجون الطماطم، السكر، الملح، الفلفل الأسود على حسب الرغبة وأيضا الخردل في برطمان.
نقوم بإضافة الزيت بالتدريج مع المواصلة في الخلط بكميات قليلة إلى أن تصبح الصلصة كريمية وتندمج بشكل جيد.
تحضير فيليه السمك
نقوم بتتبيل السمك بالملح، الثوم المفروم، الفلفل الأسود وأيضا زيت الزيتون، وندع السمك لينقع مدة خمس دقائق.
نقوم بوضع زيت الزيتون في مقلاة مسخنة مسبقا إلى أن يتصاعد الدخان، ثم نقوم بوضع فيليه السمك ونشوحه لمدة ثلاث دقائق من كل جهة.
التطبيق
نقوم بتجميع البقدونس، الطماطم المجففة وأيضا البصل الأحمر في وعاء، ونتبل المكونات بالفلفل الأحمر الحلبي.
نقوم بوضع فيليه السمك على طبق تقديم، ثم نضع صلصلة الخل عليه ثم نرش الأعشاب الصغيرة، ثم نقدمه.
تعليقات
إرسال تعليق