إعداد السمك المقلي المقرمش
المكونات
كيلو سمك.
ملعقة كبيرة فلفل حار أخضر مفروم.
ملعقة كبيرة من البصل بودرة.
ملعقة كبيرة من الثوم بودرة.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة فلفل اسود.
ملعقة كبيرة كمون مطحون.
ملعقة كبيرة من البابريكا.
ملعقة صغيرة من الكركم.
ملعقة صغيرة من الشطة مجروشة.
كأس من عصير الليمون.
ربع كأس من الكزبرة الخضراء مفرومة.
نصف كأس من الطحين.
زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
نقوم بغسل السمك بشكل جيد، ثم نقوم بإزالة الحراشف، والذيل، وأيضا الزعانف، ونعمل جروح في السمك لنسمح بتخلل التتبيلة داخل السمك.
نقوم بخلط البهارات في طبق الملح، والفلفل الاسود، والكركم، والشطة المجروشة، والكمون، والبصل البودرة، والثوم البودرة، وأيضا البابريكا، ثم نضع نصف كمية البهارات على السمك.
نقوم بوضع نصف كمية عصير الليمون على السمك، ثم نضع لمدة ساعة منقوع إلى أن يأخذ طعم التتبيلة.
نقوم بوضع كمية الطحين في طبق جانبي، ثم نضيف عليه بقية كمية البهارات، ثم نخلطها معا.
نقوم بتغطيس السمك بالطحين، ثم نضعها جانبا إلى أن نتخلص من كمية الطحين الزائدة العالقة على قطع السمك.
نقوم بتسخين زيت غزير في قدر عميق، ونبدأ بقلي قطع السمك إلى أن تأخذ لونا ذهبي ومقرمش.
نقوم بتسخين كمية الزيت، ثم نضع الثوم المهروس ونقلبها معا إلى أن تأخذ لونا ذهبي.
نقوم بإضافة كمية الكزبرة على الثوم المهروس نقلبهما إلى أن تذبل الكزبرة قليلا.
نقوم بإضافة بقية عصير الليمون على الكزبرة، ثم نحرّكها قليلا، ثم نطفئ النار تحتها.
نقوم بوضع تتبيلة الثوم والكزبرة إلى جانب السمك المقرمش ونقدمه.
السمك المقرمش بالبيض
نستعل نفس المكونات في الطريقة الأولى ولكن نقوم بإضافة القرشلة الخشنة، وأيضا البيض.
وبعد تتبيل السمك بالخلطة الخاصة من البهارات وعصير الليمون ثم ننقعها لمدة ساعة، ويحبذ وضعها في الثلاجة في هذه المرحلة.
نقوم بوضع نصف كمية البهارات المتبقية على الطحين، والقرشلة بالتساوي.
نكسر بيضتين في طبق، ثم نرش عليها الملح، والفلفل الإسود.
نقوم بتغطيس قطع السمك وتفضل أن تكون فيليه سمك داخل الطحين، والبيض، وأيضا القرشلة.
نقوم بقلي السمك بزيت غزير إلى أن ينضج ويأخذ لون ذهبي، ثم نقدمه مع تتبيلة الليمون والكزبرة الخضراء.
تعليقات
إرسال تعليق