طبخ الكلمار بصلصة البندورة
المكوّنات
كيلو كلمار.
ثلاث حبّات من البندورة كبيرة.
نصف حبة من الثوم.
نصف ضمة من البقدونس.
نصف ملعقة من البابريكا حلوة للتحمير.
نصف ملعقة مطحون الزنجبيل.
ملعقة زيت نباتي. رشّة فلفل أسود. رشّة ملح. رشّة كمون. زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
نقوم بشطف الكلمار بالماء الفاتر، ثم ننظفه بشكل جيد، ثم نقطعه باستعمال سكين حادة إلى أجزاء متوسطة.
نقوم بسكب ملعقة الزيت النباتي في مقلاة متوسطة العمق، وندعه على حرارة متوسّطة إلى أن يحمى.
نقوم بغسل حبات البندورة الثلاث بشكل جيد، ونبرشها باستعمال الأسنان الكبيرة للمبرشة، ثم نضيف إلى الزيت بعد أن يحمى، مع الاستمرار في التحريم إلى أن يذوب برش البندورة ونحوله إلى صلصة سائلة.
نقوم بتقشير الحبة والمنصف من الثوم وتهرس، ثم نضيف إلى صلصة البندورة مع الاستمرار في التحريك.
نقوم بغسل نصف ضمة البقدونس مع التخلص من السيقان، ثم نفرم الأوراق ناعم ونضيفه إلى صلصة البندورة.
ننثر كل من رشة الملح ورشة الفلفل الأسود فوق صلصة البندورة، مع تحريك المكوّنات جميعها معا إلى أن تتشرّب النكهة.
نقوم بإضافة كل من نصف ملعقة بودرة الزنجبيل وأيضا نصف ملعقة البابريكا إلى المقلاة.
نقوم برش الكمون فوق صلصة البندورة، ثم نضيف إليها الكلمار المقطع ونقلبه معها.
نقوم بتغطية المقلاة، ثم ندعها على حرارة متوسطة إلى أن ينضج الكلمار.
نقوم بسكب الكلمار وصلصة البندورة في طبق التقديم ونزينه بأوراق البقدونس الطازجة.
تحضير الكلمار المقلي
المكوّنات
كيلو كلمار.
بيضتان.
نصف ملعقة خل التفاح.
رشة ملح.
رشّة فلفل أسود.
كأس من الطحين الأبيض.
طريقة التحضير
نقوم بتنظيف الكلمار ويقطّع إلى حلقات دائرية، ثم ندع في المصفاة إلى أن يجف.
نكسّر البيضتين في طبق واسع وعميق، ثم نخفق معا.
نقوم بنقل الكلمار إلى وعاء عميق، ثم نضيف إليه نصف ملعقة خل التفاح ونحرك معه إلى أن تختلط به.
ننثر كل من رشة الملح ورشة الفلفل الأسود على الكلمار، ونقلب معا إلى أن يتوزع كل من الملح والفلفل الأسود بين كل حلقات الكلمار.
نقوم بسكب البيض المخفوق فوق الكلمار، مع المواصلة في التقليب إلى أن يمتزج البيض مع الكلمار.
نقوم بإخراج الكلمار من الوعاء باستعمال الشوكة، ثم ننقل إلى ورق التنشيف وندعه عليه إلى أن نتخلص من كمية البيض الزائدة عليه.
ندع الزيت النباتي في مقلاة على حرارة متوسطة إلى أن يسخن.
نقوم بفرد كأس الطحين في طبق مسطح، ثم نغمس حلقات الكلمار في الطحين وننقله إلى الزيت الساخن وندعه فيه إلى أن يتحمر.
نقوم برفع حلقات الكلمار من الزيت وندعه على ورق التنشيف.
تعليقات
إرسال تعليق