إعداد بسطيلة الحوت
المكوّنات
عشر أوراق من البسطيلة (أوراق الجلاش).
مئتان وخمسونَ غرام من الشعيرية صينيّة.
مئتانِ وخمسونَ غرام من الخُضار مُشكّلة مفرومة ناعم.
خمسمئة غرام من الفواكه البحر مشكلة.
ملعقة كبيرةٌ من رب البندورة.
علبة من الفطر مقطَّع.
حبَّةٌ متوسطة من البصل مُقطَع لشرائح.
نصفُ ملعقة صغيرة من الثوم مهروس.
رشَّة من الزنجبيل مطحون.
رشة مز الفلفل الأحمر.
رشة من الكمون.
ملعقة صغيرةٌ من الهريسة حارة.
ملعقةٌ كبيرةٌ من الصويا صوص.
ملعقةٌ كبيرةٌ من الزبدة.
ملعقةٌ كبيرةٌ من الزيت نباتي.
ملعقةٌ كبيرة من عصير الليمون.
ملعقةٌ كبيرةٌ من البقدونس مفروم.
طريقة التحضير
نقوم بوضع الزيت والزبدة في قدر فوقَ نار متوسطة الحرارة، ثمَّ نقوم بإضافة البصل، والثوم لمدة دقيقتين.
نقوم بإضافة الخضار المُشكلة، والفطر، والسمك. أضيفي البهارات، ورب البندورة، وأيضا الصويا صوص.
نقوم بوضع الشعيرية في ماء باردٍ إلى أن تلين، ثم نقصها ونضيفها إلى القِدر قبل أن ينضج السمك بعشرِدقائق.
نقوم برفع القدر عن النّار، ونضيف البقدونس، وأيضا عصير الليمون.
نقوم بدهن صينيّةٍ معدنيَةٍ دائريَّة بالقليل من الزبدة، ونضع فيها خمس أوراقٍ من البسطيلة، ثمَّ نوزع الحشوةَ فوقها بشكلٍ دائريّ ونضع خمس أوراقٍ أُخرى من البسطيلة فوق الحشوة ونثني الحواف ثم نغلق البسطيلة بدهن صفار البيض لتلتصق الأوراق ببعضها.
نقوم بدهن وجه البسطيلة بالقليل من الزبدة، ثم نخبزها في فرن ساخن لمدة خمس عشرةَ دقيقة، أو إلى أن يصبح لونها ذهبي.
بسطيلة الحوت بالشعيرية
المكوّنات
كيلو من سمك الفيليه.
2 كيلو من الجمبري منظف.
كيلو من الكاليماري، مُنظف والمقطّع لدوائر.
نصف كيلو من ورق البسطيلة.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
ملعقتان كبيرتان من البقدونس مفروم.
نصف كأس من الزيت نباتي.
ملعقةٌ كبيرة من الملح.
نصف ملعقة.صغيرةٍ من الزعفران.
ملعقةٌ صغيرة من الفلفل الأسود.
أربعةُ فصوصٍ من الثوم مهروس.
ملعقةٌ كبيرة من الهريسة.
ثلاثمئةِ غرام من الشعيريَّة صينية.
ورقتان من أوراق الغار.
طريقة التحضير
نقوم بوضع الشعيرية في ماء ساخنٍ إلى أن يصبح طريا، ثم نصفيه من الماء. ضعي الزيت، والزبدة في قدرٍ فوقَ نارٍ متوسطة الحرارة، ثمَّ نضيف الكاليماري.
نقوم بطبخ السمك على البخار، ونقطعه إلى مكعبات متوسطة.
نقوم بتقليب الجمبري في القليل من الزيت إلى أن ينضج، ثم نرفعه عن النار.
نقوم بإضافة الثوم، والملح، والزعفران، والفلفل الأسود، وأيضا كأس من الماء، ونطبخ المكونات لمدة خمس عشرةَ دقيقة.
نقوم بإضافة السمك، والشعيريَّة، والفلفل الحار على حسب الرغبة، وورق الغار، وأيضا الجمبري، ثم نخلط المكونات بخفة.
نقوم بوضع نصف أوراق البسطيلة في صينيَةِ فرن، ثم نلصقها ببعض وذلك بدهنها بالقليل من البيض.
نقوم بوضع حشوة السمك فوق ورق البسطيلة، ثم نقوم بوضع ما تبقى من أوراق البسطيلة، ونلفها حول الحشوة.
نقوم بتسخين الفرن على حرارة مُعتدلة، ثم نخبز بسطيلة الحوت لمدةِ عشرين دقيقة.
. مئتان وخمسونَ غرام من الشعيرية صينيّة. مئتانِ وخمسونَ غرام من الخ…){kind=link}
تعليقات
إرسال تعليق