عمل السمك السنجاري
المكوّنات
كيلو ونصف الكيلو من سمك السنجاري.
فص من الثوم.
حزمة من الكزبرة خضراء.
حزمة من الشبت.
ثلاث حبّات من الطماطم كبيرة.
ملح على حسب الرغبة.
فلفل على حسب الرغبة.
ملعقتان صغيرتان من الكمون.
عصير حبّتين من الليمون.
طريقة التحضير
نقوم بفتح السمك من الجانب، مع ترك الجانبين الخلفي والأمامي متصلين معا.
نقوم بتتبيل السمك بالملح وأيضا الفلفل.
نقوم بتقطيع الثوم، والكزبرة، والشبت وأيضا الطماطم، ثمّ نخلطهم مع الملح والفلفل وأيضا الكمون.
نقوم بوضع خليط التتبيلة كاملا داخل السمكة.
نقوم بوضع السمك في الفرن لمدة من عشرين إلى ثلاثين دقيقة.
نقوم بإخراج السمك من الفرن، ثم نقلبه مباشرة مع عصير الليمون، إلى أن يصبح جاهزا للتقديم.
عمل سمك السلمون المشوي
المكوّنات
أربع قطع متوسطة من السلمون فيليه منزوع العظم.
بصلتان مقطّعتان لشرائح رفيعة.
حبّتان من الليمون الحامض مقطّعتان لشرائح رفيعة.
ملح على حسب الرغبة.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
نقوم بوضع قطع السلمون في وعاء عميق، ونتبلها بالملح والفلفل الأسود وأيضا الأوريغانو.
نقوم بسكب زيت الزيتون عليها وندعها في الثلاجة لمدة ساعتين.
نقوم بوضع قطع السلمون بعد انتهاء المدة في صينيّة، ثم نضع فوقها شرائح البصل والليمون الحامض.
نقوم بإدخال الصينيّة إلى الفرن ساخن مسبقا على حرارة مئة وعشرين درجة مئويّة أو إلى أن تنضج قطع السمك.
نقوم بإخراج الصينيّة من الفرن إلى أن تصبح جاهزة للتقديم.
عمل سمك فيليه مقلي
المكونات
أربع قطع من سمك الفيليه عريض.
نصف كأس من الزبدة الذائبة.
ملعقة كبيرة من البصل بودرة.
ملعقة كبيرة من الثوم بودرة.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من الزعفران مفتت.
ملعقة كبيرة من البابريكا.
ملعقة صغيرة من الكركم.
ملعقة صغيرة من الشطة.
ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
ملعقة صغيرة من الكزبرة ناعمة.
نصف كأس من عصير الليمون.
للتقديم
أرز.
كزبرة خضراء مفرومة.
ليمون مقطع لأرباع.
طريقة التحضير
نقوم بوضع قطع السمك في وعاء عميق.
نقوم بوضع نصف كمية الزبدة في مقلاة على نار متوسطة.
نقوم بإضافة البصل، والثوم، والملح، والفلفل، والزعفران، والبابريكا، والكركم، والشطة، والأوريجانو وأيضا الكزبرة إلى الزبدة.
نقوم بتقليب البهارات مع الزبدة باستعمال ملعقة خشبيّة، وذلك إلى أن تذوب الزبدة تماما.
نقوم بتوزيع خليط الزبدة والبهارات على فيليه السمك وندعكه بشكل جيد وذلك كي يتشرب نكهة البهارات.
نقوم بوضع الزبدة المتبقية في مقلاة أخرى على نار متوسطة، وننتظر إلى أن تذوب.
نقوم بوضع فيليه السمك المتبل في المقلاة، ثم ننتظر لمدة ثلاث دقائق إلى أن يصبح قاع الفيليه ذهبي اللون.
نقوم بتقليب الفيليه على الوجه الآخر، ثم ننتظر المدة نفسها إلى أن يصبح ذهبي اللون.
نقوم بوضع الأرز الساخن في طبق واسع، ونضيف إليه قطع السمك المقلية.
نقوم بإضافة عصير الليمون إلى المقلاة نفسها مع الصلصة الموجودة، وندعها على النار إلى أن يغلي الخليط.
نقوم بتوزيع الصلصة على السمك والأرز.
نقدمه مع الأرز والكزبرة.
تعليقات
إرسال تعليق