القريدس المجمد المَقلِي
المكوِّنات
كيلو غرام من القريدس.
مكوّنات التتبيلة
ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
ربع كأس من عصير الليمون.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
أربعة فصوص من الثوم.
قطعة صغيرة من الزنجبيل طازجة.
عشرة أعواد من الشبت.
عودان من البصل الأخضر.
عشرة أعواد من البقدونس.
قرن من الفلفل الأخضر حار.
ملعقة صغيرة من الكمون.
ملعقة صغيرة من الكزبرة ناعمة.
ملعقة صغيرة من الشطة مجروشة.
ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرةٍ من الفلفل الأسود مطحون.
مكوّنات العجينة
كأس من الطحين الأبيض.
ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
ملعقة صغيرة من البابريكا.
كأس من الماء مثلج.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
زيت ذرة للقلي.
طريقة التَّحضير
نقوم بتقشير القريدس ونتخلص من الخيط الأسود الموجود في ظهره مع تَرك الذيل، ونضع القريدس في طبق عميق.
نقوم بوضع كل مكونات التتبيلة في وعاء الخلاط الكهربائي، ونشغله على سرعة متوسطة إلى أن يتكون خليط ناعم ومتجانس.
نقوم بسكب الخليط فوق القريدس ونقلبه بشكل جيد، وندعه منقوع في التتبيلة لمدة عشر دقائق.
نقوم بوضع الزيت في مِقلاة عميقة، ونسخنه على نار متوسطة الحرارة.
نقوم بإمساك حبة من القريدس من الذيل، ونغمسها في العجينة إلى أن تتغطى بطبقة سميكة، ثم نضعها مباشرة وبحذر في الزيت الساخن.
نقوم بتقليب القريدس بعد عدة ثواني باستعمال ملعقة كبيرة ذات ثقوب إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح.
نقوم بإخراج القريدس من الزيت وودنضعه على ورق نشاف لنتخلص من الزيت الزائد.
نقوم بقلي الكمية المتبقية من القريدس بنفس الطريقة.
نقوم بوضع القريدس المقلي في طبق مناسب للتقديم ونقديدمه ساخن مع شرائح الليمون والخضار المشوي.
تَحضير العَجينة
نقوم بوضع الطحين مع البيكنج باودر، البابريكا وأيضا الملح في طبقٍ عميق، ونقلب المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد.
نقوم بإضافة الماء المثلج بالتدريج مع استمرارية التحريك إلى أن تتحول إلى عجينة سائلة.
القريدِس الَمقلِي بِجَوز الهِند
المكوِّنات
12 حبة من القريدس الجامبو مفتوح من الظهر.
زيت نباتي للقلي.
مكوّنات صلصة التَّغميس
عصير ليمونة صغيرة.
ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
نصف ملعقة صغيرة من الريحان مجفف.
ملعقة صغيرة ونصف من العسل.
ملعقتان صغيرتان من صوص الصُّويا.
ملعقة صغيرة ونصف من المسترده ديجون.
أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
القليل من الفلفل الأسود المطحون.
مكونات للتغليف
خمس ملاعق كبيرة من الطحين.
كأس ونصف من جوز الهند غير محلى.
ملعقتان صغيرتانِ من صوص الصويا.
ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأحمر حار.
ملعقة صغيرة من البقدونس مجفف.
ملعقة صغيرة من العسل.
ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.
القليل من الفلفل الأسود مطحون.
طريقة التّحضير
نقوم بوضع مكونات الصلصة في برطمان ونرجه بشكل جيد إلى أن تمتزج المكوّنات مع بعضها البعض.
نقوم بتحضير خلطة التغليف وذلك من خلال تحضير ثلاثة أطباق، ونضع ملعقة كبيرة من الطحين مع رشة من الفلفل الأسود في الطَّبق الأول، ثم نضع جوز الهند مع ملعقة كبيرة من الطحين في الطبق الثاني.
نقوم بخلط ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين مع صوص الصويا، بودرة الثوم، الفلفل الأحمر، البقدونس المُجفَّف، رشة من الفلفل الأسود وأيضا العسل في الطبق الثالث، ونحركِ الخليط مع إضافة ثلاث ملاعق كبيرة من الماء إلى أن يتكوّن خليط كالمعجون، وإضافة ملعقة أخرى من الماء ونقلبها مع الخليط.
نقوم بتغليف كل قِطعة من القريدس بِالطحين في الطبق الأول، ثم بالصَّلصة في الطبق الثالث، وأخيراً بمزيج جوز الهند في الطبق الثاني.
نقوم بقلي القريدس في زيت ساخن غير عميق، ونقلبه إلى أن ينضج ويكتَسب اللَّون الذَّهبي.
نقوم بإخراج القريدس من الزيت، ونضعه في طبق واسع مفروشٍ بالخس، ونضع طبقٍ صغير مملوء بالصلصة في وسط طبق القريدس، ثم نزينه بشرائح الليمون.
تعليقات
إرسال تعليق