قلي السمك الفيليه المجمد
المكوّنات
سمك فيليه.
نصف كأس من الدقيق.
ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
ملعقة كبيرة من الخلّ.
كأس من الماء.
زيت ذرة لقليِ السمك.
طريقة التحضير
نقوم بغسل قطع السمك بشكل جيد، ونجففها من الماء، ثم ندعها جانبا.
نقوم بخلط الدقيق، وأيضا الملح في وعاء.
نقوم بخلط البيكنج صودا، والخلّ في وعاء آخر، ثم ندعهم جانبا إلى أن تتمازج المكوّنات بشكل جيد.
نقوم بسكب المزيج فوق الدقيق.
نقوم بسكب الماء على المكونات، مع التحريك المتواصل لنحصل على مزيجٍ متماسك.
نقوم بتغميس قطع السمك في المزيج، ونرفعها منه بعد هزّها بهدوء، لنتخلّص من الدقيق الفائض.
نقوم بإحماء الزيت في مقلاة عميقة، ونقلي السمك فيها إلى أن يتغيّرَ لونه ويصبح ذهبي.
ننقل السمك في طبق التقدّيم، ثم نقدمه وهو ساخن.
أصابع سمك الفيليه
المكوّنات
فيليه سمك مغسول ومجفف.
ملعقة صغيرة من بهارات السمك.
عصير ليمونة.
رشّة من الملح.
ثلاثة فصوص من الثوم مهروس.
كأس من الدقيق.
زيت لتحمير السمك.
ملعقة كبيرة من البقدونس مفروم.
طريقة التحضير
نقوم بتقطيع فيليه السمك إلى شرائح طولية.
نقوم بوضع بهارات السمك، وعصير الليمون، والملح، وأيضا الثوم في وعاء كبير.
نقوم بوضع شرائح السمك في الخلطة، ثم ننقعها بشكل جيد.
نقوم بتغطية الوعاء، ثم نضعه في الثلاجة لمدة ساعتيْن.
نقوم بإحماء الزيت في مقلاةٍ على النار.
نقوم بتغميس أصابع السمك في الدقيق، ونضعها في الزيت الموجود في المقلاة، إلى أن يتغيّرَ لونها وتصبح ذهبيّة.
نقوم بتزيين السمك بالبقدونس المفروم، ثم نقدمه وهو ساخن.
فيليه السمك مع صلصة البيارنيز
المكوّنات
كأس من الزبدة الذائبة.
ربع كأس من الكراث المقطّع رفيع.
ملعقتان كبيرتان من الطرخون مفروم.
ربع كأس من مرق الخضار سائل، وممزوج بملعقة صغيرة من عصير الّليمون.
ربع كأس من الخلّ الأبيض.
صفار ثلاث بيضات.
رشّة من الملح.
القليل من الفلفل الحلو.
شرائح من فيليه السمك.
طريقة التحضير
لتحضير الصلصة
نقوم بوضع الكراث، والطرخون، والخلّ، وأيضا مرق الخضار في قدرٍ، ثم نضعه على النار.
ندع المزيج يغلي لمدّة خمس دقائق.
نقوم بوضع صفار البيض، ومزيج الخلّ في وعاء مقاوم للحرارة.
نقوم بوضع الوعاء في قدر من الماء، على هيئة حمام مائيّ، مع الخلط بشكل جيد لمدة خمسِ دقائق إلى أن يتكاثفَ المزيج.
نقوم برفع الوعاء عن النار، ثم نخرجه من قدر الماء.
نقوم بإضافة الزبدة الذائبة إلى المكوّنات، مع المواصلة بالخلط.
نقوم بإضافة الملح، والفلفل إلى المكوّنات، مع الخلط لمرة واحدة فحسب.
لتحضير السمك
نقوم بإحماء الفرن على درجة حرارة 180 مئويّة.
نقوم بتغليف شرائح السمك بورق القصدير.
نقوم بوضع السمك في صينيّة الفرن.
نقوم بإدخال الصينيّة إلى الفرن لمدة نصف ساعة إلى أن ينضج السمك بشكل جيد.
نقوم بتقديم السمك مع صلصة البيارنيز وأيضا الخضار المسلوق.
تعليقات
إرسال تعليق