طريقة قلي السمك مع الشطة
المكوّنات
كيلو من السمك طازج أي نوع متوسط الحجم.
ثمان فصوص من الثوم مهروس.
أربع حبّات من الليمون.
حبة من الفلفل الأخضر الحار.
ربع ملعقة من الشطة مطحونة.
ملعقة كبيرة من الكزبرة مفرومة.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة كبيرة من الكمون.
ملعقة كبيرة من الملح.
كمّيّة مناسبة من الدقيق.
زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
نقوم بتنظيف السمك بشكل جيد، ثم نزيل القشور والأحشاء ونغسله، ثمّ ننقعه بالملح لمدة ساعة، ثم نغسله مرة أخرى من الملح ونجففه بشكل جيد.
نقوم بهرس فصين من الثوم، ونضيف إليه رشة كمون مع رشة ملح ونعصر حبة من الليمون ثم نخلطهم بشكل جيد، وندهن بهذا الخليط السمك من الداخل وندعه لمدة نصف ساعة إلى أن يكتسب الطعم.
نقوم بإحضار بقية المكوّنات من الثوم، والفلفل، والملح، والشطّة، والفلفل الأسود، والكمّون، وأيضا الكزبرة، ونمزجها مع بعض بشكل جيّد، ثم نضيف عصير الليمون وندعه جانبا.
نقوم بوضع الزيت في مقلاة على النار، ونقوم بتغطية السمك بالدقيق من كل الجهات ونضعه في الزيت لمدة دقيقة على نار قوية، ثم نقوم بتغطية المقلاة ونخفف النار، ثم ندعه لمدة خمس دقائق.
نقوم برفع النار مرة أخرى، ثم نقلب السمك إلى أن يصبح مقرمش.
نقوم بإخراج السمك من المقلاة وندعه قليلا إلى أن يتخلص من الزيت المتبقي منه.
نقوم برش خليط اللّيمون والثوم على السمك وندهنه عليه من كل الجهات ثُم نقدمه.
طريقة قلي السمك المحشو بالتتبيلة
المكوّنات
كيلو من السمك.
ملعقة صغيرة من الملح.
بصلة متوسطة الحجم.
كمّيّة مناسبة من البقدونس مفروم.
أربع فصوص من الثوم مهروس.
فلفل حار وفلفل حلو مفروم.
ملعقة صغيرة من الكزبرة.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ملعقتان صغيرتان من الكمّون.
طريقة التحضير
نقوم بتنظيف السمك.
نحضر الحشوة المتكونة من البصل المفروم والبقدونس وباقي المكونات.
نقوم بحشو قطع السمك ونغلقها بإستخدام أعواد الأسنان بلطف حتى لا تتفتّت قطع السمك، ثم ندعها إلى أن تتشرب نكهة الحشوة لمدّة نصف ساعة في الثلاجة.
نقوم بتغطية السمك بالدقيق وفي نفس الوقت نسخن الزيت على النار.
نقوم بوضع قطع السمك ونخفف النار، ثم نغطي المقلاة ونعيد رفع النار إلى أن يتحمر السمك ويصبح مقرمش.
نقدم طبق السمك المقلي إلى جانب السلطة وسلطة البقدونس مع الطحينية.
تعليقات
إرسال تعليق