إعداد سمك الزبيدي
المكونات
2 كيلو من سمك الزبيدي منظّف ومقطّع.
كأسان من أرز البسمتي.
ثلاثة كؤوس من الماء ساخن.
أربع حبات من الطماطم مقطعة لمكعّبات صغيرة.
حبة بصل مفرومة.
ملعقتان كبيرتان من السمن.
ثمانية عشر فص من الثوم.
ملح على حسب الرغبة.
فلفل أسود على حسب الرغبة.
ملعقتان صغيرتان من الكركم.
حبتان من اللومي الأسود.
للتغليفة
بصلتان مفرومتان.
ملعقة كبيرة من السمن.
ملح على حسب الرغبة.
فلفل أسود على حسب الرغبة.
ملعقتان صغيرتان من اللومي مطحون.
طريقة التحضير
نقوم بوضع السمن في قدر عميق، ونرفعه على نار قوية، ثم نضيف البصل إليه ونقليه بشكل جيد إلى أن يذبل، ثم نقوم بإضافة الثوم إليه ونقلبه لمدّة دقيقتين.
نقوم بإضافة الطماطم المقطّعة للقدر، ثم ننكهه المكونات بالملح، والفلفل الأسود، وأيضا الكركم، ثم ندع المكونات تغلي على نار هادئة إلى أن تذبل الطماطم.
نقوم بإضافة حبتي اللومي، ثم نضيف قطع السمك للخليط، ونغطّيه بشكل جيد، ثم نخفف النار تحته وندعه إلى أن ينضج، ولكن ليس نضوج كامل.
نقوم بإضافة الماء الساخن للقدر، ثم ننتظر بضع دقائق إلى أن يغلي، لنضيف الأرز للخليط.
نقوم بتحريك الأرز مع الخليط بهدوء؛ كي لا تتفتت قطع السمك.
لتحضير التغليفة
نقوم بوضع البصل المفروم في قدر متوسط، ثم نضيف إليه السمن، ونكّهه بالملح والفلفل المطحون، وأيضا اللومي المطحون، ثم حركي المكونات مع بعضها إلى أن تمتزج مع البصل.
ننشل حبات اللومي من قدر الأرز، ثم نقوم برفع القدر عن النار.
نقوم بوضع السمك الزبيدي في طبق التقديم، ثم نقدمه للأكل، بعد سكب التغليفة على وجهه.
أصابع سمك الهامور
المكونات
نصف كيلو من سمك الهامور.
كأس من الدقيق.
ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة كبيرة من قشور الليمون حامض.
بيضة مخفوقة.
كأس من الصودا.
نصف كأس من الحليب سائل.
طريقة التحضير
نقوم بوضع الدقيق، والبيكنج باودر، والملح، والفلفل الأسود، وقشور الليمون، والبيضة، والصودا، وأيضا الحليب في وعاء عميق، ثم نقلب المكونات مع بعضها إلى أن تمتزج بشكل جيد وتتداخل.
نقوم بإدخال الخليط للثلاجة، ثم ندعه لحين الاستعمال.
نقوم بتنظيف السمك بالملح والليمون، ثم نغسله بشكل جيد، ونقطعه لأصابع طولية متوسطة السمك.
نقوم بوضع لتر من الزيت في مقلاةٍ عميقة، ثم ندعها على النار لمدة ثلاث دقائق، حتى يحمى الزيت بشكل جيد.
نقوم بإخراج خليط الوجه من الثلاجة، ثم نغمس أصابع الهامور فيه، ثم نقليها في الزيت.
ننشل أصابع السمك من الزيت بعد أن يصبح لونها ذهبي محمر من كل الجهات.
نقوم بوضع أصابع سمك الهامور في طبق التقديم مع البطاطس المقلية.
تعليقات
إرسال تعليق