طريقة طبخ سمك السردين

صينية السردين 

 المكوّنات 

كيلو من السردين منظف. 

ملعقة صغيرة من الكمون مطحون. 

بصلة كبيرة الحجم مقطعة جوانح. 

خمسة فصوصٍ من الثوم مهروس. 

ثلاث حبّات من الطماطم مقشرة ومقطعة. 

حبّة من الفلفل الأخضر الحلو المقطّع لمربعات صغيرة.

 حزمة من الكزبرة مفرومة. 

عصير وبرش ليمونتان. 

ملعقة كبيرة من الكزبرة مجففة. 

ملعقة كبيرة من المعجون الحار الأحمر.

ربع كأس من زيت الزيتون. 

طريقة التّحضير 

نقوم بغسل السردين، ثم نصفيه بشكل جيد. 

نقوم بخلط السردين مع البصل، الثوم، الطماطم، الفلفل وأيضا الكزبرة في طبق عميق. 

نتبل المكوّنات بالكمون، المعجون الحار وأيضا برش وعصير الليمون، ثمّ نضيف زيت الزيتون ونقلب المكوّنات بشكل جيد إلى أن يتجانس. 

نقوم بوضع الخليط في صينية الفرن أو وعاء زجاجي مناسب للفرن، ونخبزه في فرن مسخن على درجة حرارة متوسطة لمدة ثلاثين دقيقة.

نقوم بإخراج صينية السردين من الفرن، ثم نقدمها مباشرة مع شرائح الليمون والخبز العربي. 

كرات السردين بصلصة الطماطم

 المكوّنات

2 كيلو من السردين. 

كأس من الأرز منقوع.

12 فص من الثوم مهروس.

 حزمتان صغيرتان من الكزبرة طازجة ومفرومة.

 ملعقة صغيرة من الملح.

 ملعقتان من الكمون مطحون. 

ملعقتان كبيرتان من النعناع مجفف. 

ملعقتان كبيرتان من الخل. 

حبة من الفلفل الأحمر حار مشوي.

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. 

حبة من الفلفل الأخضر حار مشوي.

 القليل من البقدونس مفروم للتزيين. 

مكوّنات الصلصة

2 كيلو من الطماطم طازجة.

 أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

 القليل من الفلفل الأخضر حار. 

قطعتان من ورق الغار. 

كأسان من الماء. 

طريقة التّحضير

نقوم بتنظيف السردين وننزع الرأس والزعانف عنه، ثم نفرمه بشكل جيد ونضعه في وعاء عميق. 

نقوم بإضافة الأرز المنقوع إليه مع الملح، الفلفل الأسود، الكمون الكزبرة وأيضا النعناع الناشف. 

نقوم بإضافة نصف كمية الثوم مع الخل، ثم نقلب المكونات بشكل جيد إلى أن تمتزج النكهات وندع الوعاء في الثلاجة. 

تّحضير الصلصة

نقوم بتقشير الطماطم ونفرمها ناعم.

نقوم بوضع زيت الزيتون في قدر على درجة حرارة متوسطة، ونضيف الكمية المتبقية من الثوم، الفلفل الحار وأيضا ورق الغار.

نقوم بتقليب الخليط لبضع دقائق، ثم نضيف الطماطم مع الملح، الفلفل الأسود وأيضا الماء.

ندع الخليط على درجة حرارة منخفضة إلى أن يتسبك. 

تطبيق كرات السردين 

نقوم بتشكيل السردين على شكل كرات متوسطة الحجم، ثم نضع الكرات في صلصة الطماطم. 

نقوم بإضافة بعض شرائح الفلفل الأخضر الحار وأيضا الفلفل الأحمر المشوي.

نقوم بتغطية القدر وندعه على درجة حرارة منخفضة جدا إلى أن تنضج كرات السردين وتكثف الصلصة لمدة ثلاثين دقيقة. 

نقوم بسكب كرات السردين بالصلصة في طبق تقديم مناسب ونرشها بالقليل من البقدونس وأيضا عصير الليمون الحامض ونقدمها مباشرة.