صيادية الكنعد
المكوّنات
ثلاثة كؤوس من الأرز قصير الحبة.
ست قطع من سمك الكنعد.
ملعقةكبيرةٌ من بهارات السمك.
ملعقة صغيرةُ من الكمون.
ملعقةٌ صغيرة من الكركم.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
ربع كأس من الطحين.
كأس من زيت الذرة.
بصلتان كبيرتان مقطعتان لشرائح.
أربعة فصوص مهروسة من الثوم.
ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل مفروم.
نصفُ كأس من البقدونس مفروم.
حبتانِ من البندورة مفرومتان ناعم.
ثلاثةُ كؤوس من الماء.
نصفُ كأس من الكُزبرة مفرومة.
حبتان من الفلفل الأخضر الحار مفرومتان.
طريقة التحضير
نقوم بغسل الأرز بشكل جيد، ثم ننقعه بالماء لمدّة ثلاثينَ دقيقةً.
نقوم بخلط البهارات في وعاءٍ صغيرٍ، ثم ننثر نصف كمية البهارات على السمك، وندعه لمدة ساعةٍ على الأقل إلى أن يتشرب النكهة.
نقوم برش القليل من الطحين على البصل، ثم نقليه في زيتٍ غزيرٍ وساخن إلى أن يتحمر قليلا ويصبحَ مقرمش.
نقوم بوضع الطحين في طبق واسعٍ، ثم نغلف به قطع السمك من الجهتين.
نقوم بقلي السمك في نفس الزيت الذي قُلي فيه البصل، ثم نضعه فوقَ ورقِ نشاف ليمتصّ الزيت الزائد.
نقوم بوضع ملعقتين كبيرتين من زيت قلي السمك في قدر على نار متوسطة الحرارة، ثم نقلب فيه الزنجبيل، والثوم، وأيضا الفلفل الحار إلى أن تظهر رائحة الثوم.
نقوم بإضافة نصفَ كمية البصل، والكُزبرة، والبقدونس، والبندورة، وأيضا كمية البهارات المتبقية.
نقلب الخليط بشكل جيد، ثم نضيف الأرز المُصفى ونغمره بالماء، ثم نضع قطع السمك فوقَ الأرز.
نقوم بتخفيف الحرارة تحت القدر، ونطبخ الصيادية لمدّة ثلاثينَ إلى خمسة وثلاثينَ دقيقة.
الكنعد المقلي
المكوّنات
تسعمئةِ غرام من سمك الكنعد مقطع.
ملعقتان صغيرتان من معجون الثوم.
ربعُ ملعقةٍ صغيرةٍ من الكركم.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقةٌ كبيرة من الزنجبيل مبروش.
ملعقةٌ كبيرةٌ من عصير الليمون.
ربعُ كأس من زيت الزيتون للقلي.
طريقة التحضير
نقوم بخلط معجون الثوم مع الزنجبيل، والكُركم، والفلفل الأسود، والملح، وأيضا عصير الليمون.
نقوم بتتبيل السمك بالخليط، ثم ندعها جانبا لمدّة ساعة.
نقوم بتسخين الزيت على نارٍ متوسطة الحرارة، ثم نقلي فيه السمك إلى أن يتحمّرَ.
تعليقات
إرسال تعليق