طريقة طبخ مرقة السمك العراقية

مرقة السمك العراقيّة

 المكونات

ربع كأس من زيت الزيتون.

ثلاث حبات من البصل مفروم ناعم.

ملعقة كبيرة من الثوم مدقوق. 

ملعقة كبيرة من الزنجبيل مبشور. 

ورقتان من الغار.

ملعقتان كبيرتان من رب البندورة.

ربع كأس من الكزبرة خضراء مفرومة.

 أربع حبات من البندورة مفرومة ناعم.

 ملعقة كبيرة من الكمون. 

ملعقة كبيرة من الكركم. 

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

حبتان من الفلفل الأحمر الرومي مقطعتان لقطع متوسطة. 

ثلاثة كؤوس من الماء. 

ثلاث قطع من السمك المقطعة لمكعبات كبيرة. 

مكعب مرقة الدجاج. 

طريقة التحضير 

نقوم بوضع زيت الزيتون، والثوم، وأيضا البصل في طنجرة على النار والتقليب بشكل جيد إلى أن يذبلا. 

نقوم بإضافة رب البندورة، والكزبرة، والبندورة المفرومة، والفلفل الروميّ، والكمون، والكركم، وأيضا الفلفل الأسود، والتقليب بشكل جيد، ثم ندع الخليط على نار هادئة لمدّة عشر دقائق. 

نقوم بإضافة الماء، ومكعب مرقة الدجاج مع المواصلة في التحريك، ثم نضيف السمك، والتحريك بشكل جيد إلى أن تتجانس المكونات، وبعدها ندع الخليط على نار هادئة لمدّة عشرين دقيقة ،أو إلى أن ينضج السمك. 

نقوم برفع مرقة السمك عن النار، ثم نضعها في طبق التقديم.

 ملاحظة 

يمكن إضافة الكثير من المنكهات إلى مرقة السمك من قبيل التمر، وأيضا لفلفل الأخضر الرومي.

 مرقة السمك بالفريكة

 المكونات

نصف كأس من الزيت نباتيّ. 

بصلتان مفرومتان ناعم.

 ربع كأس من الكزبرة الخضراء مفرومة ناعم.

 كأس من الفريكة مغسولة ومنظفة.

 أربع ملاعق كبيرة من رب البندورة. 

حبتان من البندورة مقشرتان ومفرومتان ناعم.

 خمسة كؤوس من الماء ساخن.  

حبتان من الجزر مقشرتان ومقطعتان لمكعبات متوسطة.

كأس من الأرضي شوكي المقطع لقطعٍ صغيرة. 

قطعتان من فيليه السمك مقطعتان لقطع متوسطة.

 ملعقة كبيرة من البهار مشكل.

 مكعب مرقة الدجاج. 

طريقة التحضير  

نقوم بوضع الزيت النباتيّ، والبصل في طنجرة على النار والتحريك إلى أن يذبل البصل، ثم نضيف الكزبرة الخضراء والتقليب بشكل جيد.

نقوم بإضافة رب البندورة، والبندورة المفرومة، والفريكة إلى الخليط والتقليب بشكل جيد، ثم نضيف الماء، ومكعب مرقة الدجاج مع المواصلة في التحريك، ثم ندع الخليط على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة. 

نقوم بإضافة الجزر، والأرضي شوكي، والسمك، والبهار المشكل، والتحريك بشكل جيد، ثم ندع الخليط على نار هادئة لمدّة عشرين دقيقةً، أو إلى أن ينضج السمك تماما.

نقوم برفع المرقة عن النار، ثم نضعها في طبق التقديم.