طريقة تنظيف السمك

طريقة تنظيف السمك 

نقوم بتحضير الأدوات التي سنستعملها لتنظيف السمك من سكين حاد، ومقص، وقفّازات، وأيضا فرشاة تنظيف السّمك.

نقوم بلبس القفازات ونغسل السمك بالماء، ثمّ نقوم ضع السمكة داخل كيس أو وعاء كبير ونمسك السمكة من جهة الذيل، باستعمال السكين نقشر السمكة بعكس اتجاه القشور؛ يعني من الذيل إلى جهة الرأس، ونقوم بوضع السّمكة داخل الكيس أثناء التّقشير حتى لا يتناثر القشر في المطبخ.

 نستعمل المقصّ لنتخلص من الذيل والزعانف. 

نقوم بفتح بطن السمكة من الطرف حيث نقصها من الأعلى إلى الأسفل بشكل طولي، ثم نخرج الخط الأسود والغشاء الأبيض.

باستعمال الفرشاة نتخلص من أحشاء السمكة وايضا كتل الدم. 

نقوم بإعادة غسل السمكة بالماء من الخارج والداخل. 

نقوم بوضع كمية من الماء في وعاء عميق، ثم نضيف ملعقتين من الملح، والطحين، والقليل من زيت الزيتون، وايضا الخل الطبيعيّ، ثم نقوم بإضافة عصير ليمونة واحدة، ثم نضع السمكة في الوعاء ونقلّبها مع سائل التتبيلة وندعها لمدة عشر دقائق، ثم نطبخها بالطريقة التي نريدها.

تنظيف سمك الصيد 

نقوم بتنظيف السمك في الساعة أو ساعتين الأوّلتين من اصطياده؛ لأن السمك من اللحوميات التي تفسد بسرعة أن لم يكن مُخصّصا للتفريز. 

ندع السمك مبلول في كمية من الماء النظيف إلى حين تنظيفه، وإن كان قد جف نقوم بنقعه في الماء البارد لبضع دقائق. 

نقوم بتجهيز سطح ثابت لتنظيف السمك عليها بسهولة؛ لأن تنظيفه يسبب في بعض الأحيان الكثير من الفوضى.  

نقوم بتجهيز ما نحتاج له قبل البدء؛ من سلة مهملات، وقفازات، وسكين حادة خاصة لتنظيف السمك، فإذا كان للسمك المراد تنظيفه حراشف سوف نحتاج إلى سكين زبدة، أما إن لم يكن له حراشف سوف نحتاج إلى كماشة لإزالة القشرة. 

نقوم بتنظيف سمك دون حراشف من خلال ارتداء قفازات التنظيف، ثم ننقل السمكة إلى سطح ثابت لتنظيفها. 

نقوم بمسك رأس السمكة، ثم نقوم بشق ظهرها بسكين حاد حيث نمسك جلدة السمكة باستعمال الزرادية من مكان الشقّ، ونسحب الجلدة باتجاه الذّنب. 

نعيد هذه العملية من الجهتين، ثم نقوم بإزالة كل ما تبقى من الجلد باليدين أو بالسكين. 

طرق التخلّص من رائحة السّمك 

ينبغي غسل اليدين بشكل جيد بعد تنظيف السمك، وتغيير الملابس، وأيضا فرك اليدين بالليمون.

لنتخلص من رائحة السمك في المنزل نقوم بوضع كأسين من الماء في قدر، ثم نضيف لها أعواد القرفة، والقليل من الفانيلا، وأيضا قشور الليمون، ثم نغليها على النار إلى أن تتصاعد الرائحة. 

ينبغي تهوية المنزل بشكل جيد أثناء طبخ السمك.

نقوم بتنظيف المطبخ بشكل جيد وخاصة المكان الذي نظفنا به السمك بما في ذلك الجدران؛ لأن القشور تتناثر أثناء التنظيف.

نبخر المنزل بقشور البرتقال المجفف، أو نستعمل الشموع العطرية.