طريقة عمل مقلوبة الدجاج السعودية
المكونات
الخضراوات
ثلاث حبات من البطاطا مشرحة ىدوائر ومقلية.
أربع حبات من الباذنجان المقلي مقطع لشرائح.
حبتان من الباذنجان مقلي ومقطع لدوائر.
حبتان من القرنبيط مقلي مفصول الزهرات.
حبتان من الفلفل الحلو الأخضر مشوي.
حبتان من الفلفل الحلو الأحمر مشوي.
حبتان من البصل الأحمر مقلي مقطع لدوائر.
ثلاث حبات من البندورة مشوية ومقطعة لدوائر.
مكونات الدجاج
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
بصلة مفرومة ناعم.
نصف حبة من الفلفل الأخضر الحلو مفروم لمكعّبات.
فصّان من الثوم مهروس.
ستة صدور من الدجاج.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الكمون.
عود قرفة.
حبتان من اللومي.
ورقة غار.
كمية من الماء على حسب الحاجة.
ملعقة كبيرة من مسحوق الكركم.
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
أربعة كؤوس من الأرز البسمتي مغسول ومصفى.
مكونات الصلصة
أربع ملاعق كبيرة من ربّ البندورة.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
ربع كأس من الماء.
ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر حار.
طريقة التحضير
نقوم بتحضير الدجاج، وذلك عن طريق تشويح البصل مع زيت الزيتون في قدر على النار إلى أن يذبل.
نقوم بإضافة الثوم والفلفل الحلو الأخضر، والتحريك على نار هادئة إلى أن تذبل الخضروات.
نقوم بإضافة قطع الدجاج إلى القدر، ونقلبها قليلا، ثم ننكهها بالملح والزنجبيل وأيضا الفلفل الأسود، إلى أن يتحمر الدجاج من كل الجهات.
نقوم بسكب الماء إلى أن يغمر المكونات.
نقوم بوضع كل من اللومي، والكمّون، والغار، وأيضا القرفة في القدر، ونغطيه وندعه لمدة 40 دقيقة إلى أن يستوى الدجاج.
نقوم بإزالة الدجاج من القدر، ثم نضعه جانبا مع الاحتفاظ بالمرقة.
نقوم بتحضير الأرز، وذلك من خلال غسله ووضعه فوق مرقة الدجاج.
نقوم بسكب المزيد من الماء على الأرز على حسب الحاجة، ثم ندعه على النار لمدة ربع ساعة إلى أن ينضج.
نقوم بإعداد الصلصة الحمراء، وذلك بتسخين الزيت في قدر على النار، ونقوم بإضافة رب البندورة والفلفل الحار، ومسحوق الثوم وأيضا الماء.
نقوم بتقسيم الأرز إلى قسمين، ونضع الصلصة الحمراء على القسم الأول، والكركم على القسم الثاني، مع الحرص على مزج المكونات بشكل جيد.
نقوم بتجهيز المقلوبة، وذلك من خلا ل رص شرائح الباذنجان الطولية في قاع القدر.
نقوم بوضع البطاطا فوقها، ثم الدجاج، ثم القرنبيط، ثمّ الفلفل الحلو الأحمر، وأيضا الأخضر.
نقوم بوضع كمية من الأرز الأحمر، وفوقها البصل والبندورة.
نقوم بتصفيف شرائح الباذنجان الدائرية على أطراف القدر، ثم نضع طبقة الأرز الأصفر، مع الحرص على رصها بشكل جيد.
نقوم بتقليب القدر في طبق التقديم بحذر، ثم نقدمها.
تعليقات
إرسال تعليق