طريقة عمل كبسة سمك
المكوّنات
ثلاثة كؤوس من سمك الفيلية طازج.
ثلاث حبات بصل.
ثلاثة كؤوس من أرز بسمتي طويل.
ملعقة كبيرة من الكمون.
ملعقة كبيرة من بودرة الثوم.
ملعقة كبيرة من بهارات السمك.
ملعقة كبيرة من الكزبرة جافة.
معلقة صغيرة من الملح.
مكوّنات مرقة السمك
رأس السمكة مع عظامها.
حبتان من البصل.
أربع ورقات غار.
فص من الثوم.
عشر حبات من الهيل.
معلقة كبيرة من الكاري.
قشر ليمون حامض.
معلقة من صوص الطماطم.
ملح للمرقة على حسب الرغبة.
معلقة من الكزبرة.
طريقة التحضير
نقوم بغسل رأس السمكة والعظمة، ثم نضعها في قدر مع الهيل، وورق الغار، وأيضا قشر الليمون، وندعها على النار لمدة ثلاثين دقيقة.
نقوم بنقع أرز بسمتي.
نقوم بفسل الفيلية بشكل جيد، ثم نضع البهارات عليه وندعه ليأخذ نكهة البهارات لمدّة نصف ساعة.
نقوم بدهن الفيليه بزيت الزيتون ونضعه في المقلاة ليتحمر بشكل جيد، ثم نرفعه جانبا إلى حين استعماله.
نقوم بتقطيع البصل على هيئة شرائح ونحركه بشكل جيد إلى أن يحمر على نار هادئة.
نقوم بوضع فوق البصل الفيلية.
نقوم بتصفية الأرز من الماء ونبهره ونضيف إليه الملح، ثم نضعه فوق السمك.
نقوم بتصفية المرقة من كل المطيبات التي وضعناها فيها، ثم نقوم بسكبها فوق الرز إلى أن نغمره.
ندع القدر على النار إلى أن يجف ماء المرقة عنه، ثم نغطي القدر لمدة ثلث ساعة.
نتأكد من نضوج الأرز ثم نغلق النار وندعه لمدة ربع ساعة إلى أن يرتاح.
نقوم بسكب الأرز بهدوء ونصفف فوقه السمك ويمكن تزيينه بالصنوبر أو أي من المكسرات المرغوبة، ويمكن وضع البقدونس.
طريقة عمل السلطة الحارة
المكوّنات
حبتان من الطماطم.
نصف فليفلة خضراء.
نصف فليفلة خضراء.
ثلاث حبات من الخيار.
نصف قرن فلفل حار مفروم.
حبتان من البصل الأخضر مفرومتان ناعم.
معلقة من دبس الرمان.
معلقة كبيرة من زيت الزيتون.
أربع ملاعق من البقدونس مفروم.
حبة من البصل أحمر مقطعة لجوانح.
معلقة كبيرة من عصير الليمون حامض.
ملح.
نصف كأس من الزيتون الأسود.
طريقة التحضير
نقوم بتقطيع الطماطم، والخيار، وأيضا الفليفلة.
نقوم بخلط كل المكوّنات مع بعضها البعض.
نقوم بوضع المكونات داخل طبق السلطة، ثم نزين الطبق بالزيتون الأسود، ثم نقدمها.
تعليقات
إرسال تعليق