طريقة عمل مخلل الفقوس
المكوّنات
اثنان كيلو من الفقوس طازج.
خمس ملاعق كبيرة من الملح الصخري.
ملعقتان كبيرتان ونصف من السكر.
ربع كأس من الخل الأبيض، أو خل التفاح.
لتر من الماء.
طريقة التحضير
نقوم بغسل حبات الفقوس بشكل جيد، ثم نتخلص من الأجزاء التي يظهر فيها ضرر.
نقوم بتقطيع الفقوس إلى شرائح متساوية الطول، ثم ندعها في وعاء جانبا.
نقوم بوضع الماء والملح، وأيضا السكر في وعاء، ثم نحرك بشكل متواصل إلى أن يذوب السكر وأيضا الملح.
نقوم بإضافة الخل، ثم نقوم بالتقليب من جديد.
نقوم بترتيب قطع الفقوس في برطمان زجاجي، ثم نضيف إليها محلول الملح إلى أن تنغمر بشكل كامل.
نقوم بإغلاق البرطمان بإحكام، ثم ندعه في مكان دافئ ومظلم إلى أن تكتمل عملية التخليل وينضج الفقوس.
طريقة عمل مخلل مشكل
المكوّنات
أربع حبات من الخيار.
جزرتان.
قرنان من الفلفل الأخضر حار.
رأس من الزهرة مقسم لزهرات صغيرة.
ستة فصوص من الثوم.
عودان من الشبت.
ملعقة كبيرة من السكر.
ملعقة كبيرة من حبوب الكزبرة.
ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
ملعقتان كبيرتان من الملح.
كأس من الخل الأبيض، أو خل التفاح.
كأس من الماء.
طريقة التحضير
نقوم بإحضار برطمان التخليل، ثم نقوم بغسله بالماء المغلي والصابون، ثم نجففه وندعه جانبا.
نقوم بغسل الخضار بشكل جيد، ثم نقوم بتقطيع الخيار، والجزر، وأيضا الفلفل الحار على هيئة شرائح طولية.
نقوم بترتيب شرائح الخضار في البرطمان، على هيئة طبقات.
نقوم بإضافة حب الكزبرة، وأيضا الفلفل الأسود.
نقوم بوضع الماء في قدر، ثم ندعه على نار قوية الحرارة إلى أن يبدأ بالغليان.
نقوم بإضافة كل من الملح، والسكر، وأيضا الخل، ثم نقلب بشكل متواصل إلى أن يذوب الملح والسكر.
نقوم بإضافة المحلول الملحي إلى الخضار، ثم نحرص على أن يغمرها بشكل كامل.
نقوم بتحريك البرطمان قليلا، وهذا إلى أن نتخلص من فقاعات الهواء التي تظهر على الوجه.
نقوم بإغلاق البرطمان بإحكام، ثم ندعه في الثلاجة لمدة لا تقل عن أربع وعشرين ساعة.
تعليقات
إرسال تعليق