مخلل الزهرة
المكوّنات
كيلو من الزهرة.
نصف كأس من الملح.
ستة كؤوس من الماء.
نصف كيلو من الشمندر.
ملعقة صغيرة من السكر.
طريقة التحضير
نقوم بغسل الزهرة بشكل جيد بالماء، ثمّ نقطعها إلى قطع متساوية في الحجم، ثمّ ندعها جانبا.
نقوم بتقشير الشمندر، ثمّ نغسله بشكل جيد بالماء، ثمّ نقطعه إلى قطع متساوية في الحجم، ثمّ ندعه جانبا.
نقوم بوضع السكر، وأيضا الملح في وعاء عميق، ثم يضاف الماء، ثمّ نقلب المكوّنات بشكل جيد إلى أن يذوب الملح تماما.
نقوم بوضع في برطمان زجاجي قطع الشمندر والزهرة، ثم نضيف مزيج الماء، ثمّ نغلق البرطمان بشكل جيد.
نقوم بوضع برطمان المخلل في مكان مظلم إلى أن يحين موعد استعماله.
مخلل الطرشي الأحمر
المكوّنات
كيلو من الشمندر الأحمر.
نصف كيلو من اللفت الأبيض.
كيلو من الملفوف.
كيلو من الزهرة.
ملعقة كبيرة ملح لكل لتر من الماء.
كأس من الخلّ الأبيض لكل لتر من الماء.
خمس حبات من الثوم.
طريقة التحضير
نقوم بغسل الشمندر، واللفت، والملفوف، وأيضا الزهرة، بالماء بشكل جيد.
نقوم بتقطيع الشمندر، واللفت على شكل جوانح متساوية في الحجم، ثم نقطّع الثوم إلى شرائح رقيقة، ثمّ نقوم بتقطّيع الملفوف إلى شرائح رفيعة، ثمّ نقطّع الزهرة إلى قطع متساوية.
نقوم بترتيب في برطمان زجاجي الخضار المقطعة طبقات فوق بعضها، ثم نغمرها بالماء المذاب فيه الملح، وأيضا الخلّ، ثم نغلق البرطمان بإحكام.
ندع البرطمان لمدّة أربعة أيام إلى أن ينضج المخلل.
طريقة عمل مخلل مشكل
المكوّنات
نصف كيلو من الجزر.
نصف كيلو من الشمندر طازج.
نصف كيلو من اللفت الأبيض.
نصف كيلو من القرنبيط طازج.
نصف كأس من الملح لكل خمسة كؤوس من الماء.
الماء على حسب الحاجة.
طريقة التحضير
نقوم بغسل الخضروات بالماء بشكل جيد.
نقوم بتقطيع الجزر، والشمندر، واللفت، وأيضا القرنبيط، إلى قطع متساوية في الحجم.
نقوم بترتيب في برطمان زجاجي الخضار المقطّعة، ثم نغمرها بالماء والملح، ثم نغلق البرطمان بإحكام لمدة عشرة أيام إلى أن يتخلل الخضار.
مخلل الخيار
المكوّنات
كيلو من الخيار طازج صغير الحجم.
ملعقتان كبيرتان من خلّ التفاح.
ثلاث ملاعق كبيرة من الملح الصخري خشن.
كأسان من الماء.
طريقة التحضير
نقوم بغسل الخيار بشكل جيد بالماء، ثم نعمل شقوق في الخيار باستعمال سكين، ثمّ نصفف حبات الخيار في برطمان زجاجي.
نقوم بوضع في وعاء الخلّ، والملح، وأيضا الماء، ثمّ نمزج المكوّنات بشكل جيد.
نقوم بسكب مزيج الماء على الخيار، ثم نغلق البرطمان بإحكام.
ندع البرطمان دون أن يفتح لمدّة أسبوع على الأقل إلى أن ينضج.
تعليقات
إرسال تعليق