مخلل الجزر
المكونات
أربعون غرام من الجزر مقطّع لحلقات رفيعة.
خمسون ملليلتير من الخلّ الأبيض.
عشرون ملليلتر من زيْت الزيتون.
عشرون غرام من الشبت طازج.
عشرون غرام من عصير الّليمون.
عشرون غرام من الفلفل الحارّ طازج.
خمسون غرام من السكّر الأبيض.
عشرون غرام من الملح.
عشرون غرام من حبوب الفلفل.
أربعة فصوص من الثوم مقشر.
أربع ورقات غار.
كميّة كافية من الماء.
طريقة التحضير
نقوم بوضع المكوّنات السابقة في برطمان كبير ونظيف.
نقوم بإضافة كميّة الماء، حيثُ نغمر المكوّنات بشكل جيّد.
نقوم بوضع البرطمان في البراد لعدة أيام إلى أن يصبح جاهز.
مخلل الفلفل المحشي
المكونات
كميّة من قرون الفلفل.
مئة وخمسون غرام من جبن فالبريسو.
ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأحمر الحلو مفروم.
ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأخضر الحلو مفروم.
ثلاثة فصوص من الثوم مهروس.
ملعقتان كبيرتان من الزيتون الأسود مفروم.
ملعقتان كبيرتان من الزيتون الأخضر مفروم.
قرنان من الفلفل الحار مفروم.
طريقة التحضير
نقوم بوضع جبن فالبريسو، والفلفل الأحمر الحلو المفروم، والفلفل الأخضر الحلو المفروم، والثوم، والزيتون الأسود والأخضر، وأيضا الفلفل الحار في طبق، ونحرك المكوّنات إلى أن تختلطَ بشكل جيد.
نقوم بغسل قرون الفلفل، وننزعُ الرأس والبذور، ثم نغسلها من الداخل بشكل جيّد.
نقوم بتجفيف داخل القرون بقطعة من ورق المطبخ.
نحشو القرون بمزيج الجبن، ثم نضعها في طبق عميق، ثم نغمرها بزيت الزيتون، ونضعُها في الثلاجة إلى أن تصبح جاهزة.
مخلل الخيار
المكونات
كيلو من حبّات الخيار صغيرة الحجم.
ثلاثة كؤوس من الملح.
ثلاثة كؤوس من الخلّ الأبيض.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
كميّة مناسبة من الماء.
طريقة التحضير
نقوم بغسلُ الخيار بشكل جيد، ثم نضعه في وعاء فخاري.
نقوم بتذويب الملح في الماء، ونضيفه إلى الخيار، ثم ندعه منقوع لمدة ثلاثة أيام.
نقوم بغسل الخيار ثلاث مرات بعد مضيّ المدة المحدّدة، ثم نصفيه.
نقوم بوضع الخيار في برطمانات صغيرة الحجم.
نقوم بوضع الخلّ، وأيضا الفلفل في قدر، ثم نضعه على نار هادئة إلى أن يغلي.
ندع المزيج لمدة خمس دقائق إلى أن يبرد تماما، ثم نسكبه فوق الخيار إلى أن يغمره بشكل جيد.
نقوم بإغلاق البرطمانات بشكل جيد، ثم ندعها في مكان مظلم لمدّة شهرين.
تعليقات
إرسال تعليق