المصابيب مع اللحم
المكوّنات
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
خمسمئة غرام من اللحم مقطع.
حبتان متوسطتان من البصل مفروم ناعم.
خمسة فصوص من الثوم مهروس.
قرنان مفرومان من الفلفل الأخضر.
أربع حبات كبيرة من الطماطم مفرومة.
ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
كأسان من الماء.
ملعقة كبيرة من البهارات مشكلة.
ملعقة صغيرة من الكركم.
ملعقة صغيرة من الكمون مطحون.
ملعقة صغيرة قرفة مطحون.
ملعقة صغيرة كمون مطحون.
ملعقة صغيرة من الشطّة مجروشة.
ملعقة ملح صغيرة.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من اللومي مفروم.
حبتان من اللومي.
مكونات العجينة
كأسان من الدقيق الأسمر.
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
كوب من الحليب سائل.
بيضة كبيرة.
ملعقة من السكر كبيرة.
نصف ملعقة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من بيكنج باودر.
رشة من الكركم.
طريقة التحضير
نقوم بتسخين في مقلاة واسعة القليل من الزيت، ثم نضيف اللحم، ونشوحه قليلا من كل جوانبه.
نقوم برفع اللحم، ثم ندعن جانبا، ونقوم بوضع في نفس المقلاة المزيد من الزيت، ثم نضيف البصل، والثوم، وأيضا الفلفل الأخضر، ثم نقلبها إلى أن يتغير لونها.
نقوم بإضافة الشطة، واللومي، وحبات اللومي، والهيل، والبهارات المشكلة، وأيضا الملح، ونحرك بشكل جيد إلى أن تتصاعد رائحتها.
نقوم بإضافة كميّة قليلة من الطماطم، وأيضا صلصة الطماطم، ونُحرك، ثم نقوم بإضافة اللحم، والماء، ونغطي القدر إلى أن ينضج اللحم تماما.
تحضير العجينة
نقوم بوضع في إبريق الخلاط الكهربائي الدقيق، والكركم، والملح، والبيكنج باودر، والبيضة، والحليب، وأيضا ملعقة سكر، ثم نشغل إلى أن نحصل على عجينة.
نقوم بتغليف العجينة بقطعة من النايلون، ثم ندعها في مكان دافئ إلى أن تتخمر لمدة ساعتين تقريبا.
نقوم بوضع الصاج على نار متوسطة، ثم ندعها إلى أن تسخن، ونسكب القليل من العجينة، وندعها إلى أن تنضج، ثم نكمل بقية العجينة.
نقوم بأخذ المصابيب ونؤتبها في قاع طبق التقديم، ونسكب فوقها طبقة من مرق اللحم، ثم نقوم بوضع طبقة أخرى من الأرغفة، ونضع بقية مزيج اللحم، ثم نضع شرائح الفلفل على الوجه، ثم نقدمه مباشرة.
تعليقات
إرسال تعليق