أجار الفلفل والمانجو
المكوّنات
فلفل حار على حسب الرغبة.
مانجو أخضر على حسب الرغبة.
القليل من الخل.
القليل من الملح.
القليل من الماء.
طريقة التحضير
نقوم بتنظيف الفلفل الحار والمانجو، ونزيل الجزء العلوي من الفلفل مع عمل فتحات فيه، ثم نقطع المانجو إلى شرائح مع القشرة.
نقوم بخلط الماء والخل وأيضا الملح في وعاء كبير مع بعضهم البعض إلى أن يذوب الملح بشكل كامل.
نقوم بتحضير برطمان كبير في الحجم أو مناسب لكميّة المانجو والفلفل، ونعمل طبقات منهما إلى أن يمتلئ، ونسكب مزيج الماء والخل والملح فوقهُ إلى أن يغمر.
بإغلاق البرطمان بشكل جيد لمدة ثلاثة أيّام أو أكثر إلى أن يصبح الأجار جاهزا، وبعد ذلك يمكن تناوله.
الأجار الباكستاني
المكوّنات
ثلاث حبات من المانجو كبيرة الحجم ومُقطعة لمكعبات.
ربع كأس من الخل.
مكعبات من مرق الدجاج.
ثلاث حبات مقطعة من البصل لشرائح طولية.
حبة مقطعة من الجزر.
زجاجة من الشطة.
كمية من الفلفل الأخضر الحار.
القليل من الحبة السوداء والبهارات مطحونة.
القليل من البابريكا.
كأس من الزبدة.
طريقة التحضير
نقوم بخلط كل المكوّنات، ثم نضعها على النار إلى أن تطبخ بشكل جيد ونتركه إلى أن تبرد.
مخلل الليمون
المكوّنات
كميّة من الليمون صغير الحجم.
عصير من الليمون لتغطية الليمون في البرطمان.
ملعقتان صغيرتان من الملح أو على حسب الرغبة.
حبة فلفل احمر مفرومة ناعم.
حبة فلفل أخضر مفرومة ناعم.
ملعقة صغيرة من البابريكا.
ملعقتان من الشطة أو الفلفل الحار صغير.
طريقة التحضير
نقوم بخلط الفلفل الأحمر والأخضر بشكل جيد مع الملح والبابريكا.
نقوم بشق الليمون إلى أربعة أقسام من دون فصل هذه الأقسام عن بعضها، ويمكن عمل حرف إكس على أحد أطراف الليمون.
نقوم بوضع القليل من الفلفل داخل كل حبة ليمون ثم نبدأ بوضعها في البرطمان.
نقوم بوضع الشطة، ثُم نعصر الليمون لتغطية الكميّة، ونغطيها بقشر الليمون حتّى لا يتعرض المخلل للهواء أبدا.
نقوم بإقفال البرطمان بشكل جيد ونلفه بورق الشفاف اللاصق لنتأكد من إغلاقه.
نقوم بترك المُخلل لمدة ثلاثة أسابيع تقريبا أو أكثر ثم نقلبه بشكل جيد من دون فتحه عن طريق هز البرطمان، والحرص على عدم فتح البرطمان إلا بعد انقضاء الفترة كلها.
تعليقات
إرسال تعليق