طرشي الشلغم بخلّ التفّاح
المكوّنات
كيلو من اللفت.
حبّتان متوسّطتان من الشمندر.
أربعة كؤوس من الماء.
ربع كأس من الملح.
ملعقة كبيرة من السكر.
أربع ملاعق كبيرة من خلّ التفّاح.
طريقة التحضير
نقوم بتقطيع كل حبة لفت إلى قسمين، وكلّ قسم نقطعه لقطع سميكة طويلة، ثم نغسلها بالماء وندعها إلى أن تجف.
نقوم بغسل الشمندر بشكل جيد، ثم نسلقه في الماء على النّار لمدة خمس عشرة دقيقة.
نقوم بتقطيع كل حبّة من الشمندر المسلوقة إلى أربع قطع، ثم توضع جانبا.
نصفف اللفت داخل البرطمان بشكل مرتب، ثم نضع الشمندر بين اللفت، مع ترك مساحة في البرطمان.
نقوم بوضع الماء، والملح، والسكّر، وأيضا الخلّ في وعاء نظيف، ونقلب المكوّنات بشكل جيد، ثم نقوم بوضعه فوق اللفت في البرطمان إلى أن يغمره تماما.
نقوم بإغلاق البرطمان بإحكام، ثم نحفظه في مكان جاف ونظيف، ونتناول الشلغم بعد أسبوع من حفظه.
طرشي الشلغم بالخلّ الأبيض
المكوّنات
لفت طازج.
حبّتان من الشمندر. أربعة كؤوس من الماء.
ثلاث ملاعق كبيرة من الملح منزوع اليود.
أربع ملاعق صغيرة من الخلّ الأبيض.
ملعقة كبيرة من السكّر.
طريقة التحضير
نقوم بغسل اللفت والشمندر بشكل جيد ثم نقطعهما كما نريد.
نقوم بتغلية الماء، ثم نضعه جانبا إلى أن يبرد.
نصفف اللفت في البرطمان، ثم نضيف قطعتين من الشمندر إليه ليأخذ اللون الورديّ الغامق.
نقوم بمزج الماء مع السكّر، والملح، وأيضا الخلّ، ثم نغمر اللفت كله بالماء.
نقوم بإغلاق البرطمان بإحكام، وندعه لمدة خمس عشرة يوميا إلى أن يصبح جاهزا للأكل.
طرشي الشلغم بالجزر
المكوّنات
كيلو من اللفت متوسّط الحجم والممتلئ الطولي.
ربع كيلو من الشمندر.
ملح خشن.
الجزر.
الماء.
طريقة التحضير
نقوم بغسل اللفت، ونتخلّص من الأجزاء الخشنة والجزء العلويّ والسفليّ منه، ثمّ نقوم بتقطيعه أفقي.
نقوم بتكرار الخطوات نفسها مع الشمندر.
نقوم بوضع القليل من الملح في اللفت، ثم ندعه لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات.
نقوم بغسل اللفت من الملح، ثم نصففه في برطمان مع الجزر والشمندر.
نقوم بإضافة الملح إلى الماء، معتمدين بهذا على الذوق لمعرفة مدى ملوحته، حيث تكون متوسّطة.
نقوم بغمر اللفت بالماء المملح، ثم نضع على سطحه ليف النخيل أو الخيش، ثم نقوم بغلقه بإحكام.
نقوم بوضع البرطمان في الشمس لمدة أسبوعين قبل تناوله.
تعليقات
إرسال تعليق