مخلل الليمون
المكوّنات
كيلو من الليمون.
حبّة من الجزر مبشورة.
حبّة من الفلفل معتدل الحرارة.
فصان مقطعان لشرائح من الثوم.
خلطة الحشوة
عشر ملاعق صغيرة من العصفر.
عشر ملاعق صغيرة من الملح.
ست ملاعق صغيرة من حبّة البركة.
نصف كأس من زيت الزيتون.
تغطية برطمان المخلل
عصير حبّة من الليمون.
الماء.
زيت الزيتون.
طريقة التحضير
نقوم بتغلية الليمون لمدة دقيقتين إلى أن يتغير لونه.
نقوم بوضع الليمون في وعاء، ثم نصب عليه الماء الفاتر، وندعه يومين مع مراعاة تغيير الماء مرتين في اليوم.
نقوم بعمل شقا في الليمون بشكل علامة الزائد، ثم نحشوه بالخلطة في اليوم الثالث.
نقوم بتصفيف الليمون في البرطمان، ثم نضع بين كل طبقة من الليمون جزر مبشور، وفلفل، وأيضا شرائح من الثوم ونواصل بتكرار العملية إلى أن ننتهي.
نصب الماء وعصير الليمون على البرطمان، ثم نغطي الوجه بزيت الزيتون.
نقوم بالإحتفاظ البرطمان لمدة أربعة أيام إلى أن ينضج.
مخلل الخيار
المكوّنات
كيلو من الخيار صغير الحجم.
أربع ملاعق صغيرة من خل التفاح.
ست ملاعق صغيرة من الملح خشن.
كأسان من الماء.
طريقة التحضير
نقوم بغسل الخيار، ثم نعمل شقوق صغيرة بالسكين.
نقوم بتصفيف الخيار في برطمان متوسط الحجم.
نقوم بوضع الماء، والملح، وأيضا الخل في وعاء، ثم نحركهم بشكل جيد.
نقوم بسكب خليط الماء فوق الخيار، ثم نغلق البرطمان بإحكام.
نقوم بوضع لاصق حول الغطاء، كي نضمن عدم دخول الهواء إلى البرطمان.
ندع البرطمان لمدة سبعة أيام، ثم نتذوق المخلل، ونضع البرطمان في الثلاجة.
مخلل الطماطم
المكوّنات
أربع حبات من الطماطم.
أربع ملاعق صغيرة من الثوم مفروم ناعم.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
ملعقتان صغيرتان من الكمون.
ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأحمر.
ملعقتان صغيرتان من الكزبرة جافة مفرومة.
أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
نقوم بخلط الثوم، والملح، والكمون، والفلفل الأحمر، وزيت الزيتون، وأيضا الكزبرة الجافة في وعاء.
نقوم بتقطيع الطماطم من الأعلى، ثم نحشوها بالمزيج السابق.
مخلل الزيتون
المكوّنات
مئتا غرام من الزيتون الأخضر من دون النواة.
مئتا غرام من الليمون.
مئتا غرام من الفليفلة الخضراء.
مئتا غرام من الجزر.
زيت زيتون على حسب الرغبة.
طريقة التحضير
نقوم بفرم الزيتون، والليمون، والفليفلة الخضراء، وأيضا الجزر ناعم.
نقوم بوضع الخضار المفرومة في برطمان محكم الإغلاق، ثم نغمرها بزيت الزيتون.
نقوم بإغلاق البرطمان بشكل جيد وندعه لمدة أسبوع على الأقل إلى أن تنضج الخضار.
تعليقات
إرسال تعليق