عمل حلاوة الأرز العراقية

طريقة عمل حلاوة الأرز العراقية 

المكوّنات 

كأس من الأرز منقوع بالماء مغلي لمدة ساعتين. 

نصف كيلو من الجبن الحلو مبشور. 

كأسان من السكّر ناعم. 

أربع ملاعق كبيرة من ماء الورد. 

ظرفان من المستكة مطحونة. 

لتر ونصف من الماء. 

طريقة التحضير 

نقوم بوضع الأرزّ في قدر عميق، ثم نضيف إليه كأس من ماء النقع، ثم ندعه إلى أن يغلي، وتصبح حبات الأرزّ لينة. 

نقوم بإضافة السكر للأرزّ، ثم نحركه بشكل جيد إلى أن يذوب تماما.

نقوم بإضافة ماء الورد والمستكة، ثم نقلب المزيج قليلا، ثم نرفعه عن النار. 

نقوم بإضافة الجبن الحلو، ثم نقلبه مع الخليط إلى أن  يمتزج به.

نقوم بتقديم حلاوة الأرز العراقية للأكل بعد أن تبرد.

 حلاوة السميد الفلسطينية 

المكوّنات

 كأس من السميد.

 مئة وخمسون غرام من السكر.

 أربع ملاعق كبيرة من الزبدة. 

كأس نصف من الماء.

 ملعقة صغيرة من الهال. 

نصف كأس من الفستق الحلبي مطحون.

 طريقة التحضير 

نقوم بوضع الزبدة في مقلاة مستوية، ثم نرفعها على النار إلى أن تذوب على حرارة متوسطة. 

نقوم بإضافة  السميد للزبدة، ثم نحركه بشكل جيد إلى أن يصبح لونه ذهبي.

نقوم بتخفيق درجة الحرارة تحت المقلاة، ثم نسكب الماء، ونحرّك السميد إلى أن يتشرب الماء بالكامل، ويصبح مزيجا كثيفا.

نقوم بإضافة الهيل المطحون، ثم نقلب الخليط إلى أن يغلي.

نقوم برفع المقلاة عن النار، ثم نسكب الخليط في

صينية مرتفعة الجوانب، ونغطيها بورق القصدير، ثم ندخلها للثلاجة، وندعها لمدة ثلاث ساعات إلى أن تجمد وتتماسك.

نقوم بتقطيع حلاوة السميد لقطع متساوية، ثم نزينها بالفستقِ الحلبيّ، ونقدمها للأكل. 

حلاوة الجبن السوريّة 

المكوّنات

نصف كيلو من الجبن. 

كأس كبير من السميد.

كأس غير ممتلئ من الماء. 

خمس ملاعق كبيرة من ماء الورد.  

ربع كيلو من جبن ريكوتا.

 ربع كيلو من جبن ماسكاربوني.

 لتر من القطر. 

طريقة التحضير

نقوم بسكب القطر البارد في صينيتيْن. 

نقوم بوضع جبن الريكوتا، وأيضا جبن الماسكاربوني في الخلاط الكهربائيّ، ثمّ نخفقهما معا. 

نقوم بوضع السميد في مقلاة متوسطة الحجم، ثم نرفعها على النار، ونحمصه بشكل جيد إلى أن يتغير لونه.

نقوم بإضافة جبن الموزاريلا بعد بشره، ثم نضيف ماء الورد، والماء، ونقلب المكونات مع بعضها إلى أن تصبح متماسكة وكثيفة. 

نقوم برفع المقلاة عن النار، ثم نقسم العجينة لقسمين، ونضع كلّ قسم في صينية فوق القطر. 

نقوم بتوزيع خليط الجبن على الصينيتين، ثم نبرم العجينتين، لتصبحَ كل عجينة على هيئة رول. 

نقوم بتقطيع العجينتيْن إلى قطع صغير، ثم نرش الفستق الحلبيّ، ونسكب المزيد من القطر.