الهريس من أكثر الأطباق المشهورة والمفضلة لدى الكثيرين فهي تتميز بمذاقها الرائع وسهولة تحضيره، وفي هذا المقال سنقدم لكم طريقة تحضير الهريس الإماراتي.
الهريس
المكونات
خمسمائة غرام لحم من كتف الضأن.
ملعقة من الزنجبيل.
بصل مقلي للتزيين.
ملعقة من الهال.
أربعمئة غرام من الحنطة كاملة الحبة.
عودان من القرفة.
حبة من البصل.
طريقة التحضير
نقوم بنقع الحنطة الليل كله.
نقوم بإضافة اللحم، والبصل المفروم، وأيضا البهارات في وعاء على النار، ثم نغمره بالماء البارد ثم نغطيه بالغطاء، ونواصل طبخها لمدة ساعتين على حرارة متوسطة إلى قوية.
نستمر بمراقبة الطبق، ثم نضيف عليه أثناء ذلك الماء لتجنب جفاف المكونات.
نقوم بإضافة الحنطة المنقوعة للوعاء ونطبخه لمدة ساعتين أخرى، ثم نحرك المكونات بشكل جيد باستعمال شوكة إلى أن تتجانس المكونات.
نقوم بتقديم الهريس بعد توزيع دهن حيواني ساخن أو زبدة مستحلبة على وجه الطبق، ثم نزينه بالبصل مقلي بالزيت الغزيز ببطء.
الهريس باللحم
المكونات
كيلو من لحم الغنم بالعظم أو دون العظم على حسب الرغبة.
قرفة مطحونة للتزيين.
نصف كيلو من حب الهريس.
سمنة.
سكر بودرة للتزيين.
طريقة التحضير
نقوم بتنظيف حب الهريس من الشوائب، ثم ننقعه لمدة ساعة، ثم نغسله بشكل جيد.
نقوم بوضع اللحم في القدر المخصص للهريس مع ماء بارد.
نتركه إلى أن يغلي وتظهر الرغوة.
نقوم بإزالة الرغوة بشكل كلي، ثم نقوم بإضافة الهريس المنقوع بعد تصفيته.
ندع اللحم والهريس إلى أن تكبر حبة الهريس وتنقسم وينضُج اللحم بشكل جيد.
نقوم بإضافة الملح على حسب الرغبة.
نقوم بتغطية قدر الهريس واللحم بورق من الألمنيوم وبفوطة مبللة، ثم ندعه على صفيحة معدنية وعلى نار خفيفة لمدة ست ساعات تقريبا.
نقوم بهرس الهريس مع اللحم بشكل جيد مع إزالة العظم إن وجد باستعمال ملعقة خشبية كبيرة وعريضة تسمى مضرابة.
نقوم بسكب الهريس في طبق، ثم نصب عليه القليل من السمنة الذائبة ونمسح بها وجه الهريس.
نقوم برش على وجه الهريس السكر البودر، ثم القرفة المطحونة، ثم نقدم الطبق وهو ساخن.
تعليقات
إرسال تعليق