الهريس بالدجاج والشوفان
المكونات
أربعُ قطع كبيرة من فيليه الدجاج.
ست حبات من الهال.
ورقة غار.
عود من القرفة.
حبتان من البصل كبيرتان ومقطعتان.
فص كبير من الثوم.
ملعقة كبيرة من الملح.
ثلاث أكواب من الشوفان سريع التحضير.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
سمنة ذائبة للتقديم.
طريقة التحضير
نقوم بوضع كميّة وافرة من الماء في وعاء على نار مرتفعة الحرارة، ثم نقوم بوضع فيها كل من قطع الدجاج، وورقة الغار، والبصل، وعود القرفة، وأيضا حبات الهال.
ندع الدجاج يغلي على النار إلى أن تتكون الرغوة، عندئذ نقوم بإزالة الرغوة، وورق الغار، وعود القرفة، وأيضا الهيل.
نقوم بإضافة الثوم والشوفان إلى مرق الدجاج، ثم نقلبهما معه.
نقوم بتغطية الإناء، وندعه على نار منخفضة لمدة ساعة إلى أن ينضج الدجاجُ بشكل تامّ، ويختلطُ مع الشوفان.
نقوم بدعك الدجاج مع الشوفان لمدّة ثلث ساعة باستعمال ملعقة عريضة من الخشب إلى أن ينهرس الدجاج بشكل تام، ويمتزج مع باقي المكوّنات، فيتشكّل لدينا خليط مهروس وناعم.
ندع الهريس على النار مع المواصلة في التقليب والهرس لمدة ثلث ساعة إلى أن نحصل على خليط ناعم وكريمي القوام.
نقوم بتكيه الهريس بالفلفل الأسود وأيضا الملح.
نقوم بصب الهريس في طبق التقديم، ثم نوزع على وجهه السمنة، ثم نقدمه على الفور.
الهريس باللحم
المكوّنات
مكونات اللحمة
2 كيلو من لحمة البقر مقطعة لمكعبات كبيرة.
كوبان من الزيت النباتي.
الملح على حسب الرغبة.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من مطحون القرفة.
نصف ملعقة صغيرة من البهارات مشكّلة.
مكونات الهريس
الماء على حسب الحاجة.
ثلاثة كيلو من الهريس (قمح مقشور).
مئتا غرام من الزبدة.
طريقة التحضير
نقوم بتسخين الزيت في وعاء على النار، ثم نضع فيه مكعّبات الّلحمة.
نقوم بإضافة البهارات المشكّلة، القرفة، الملح، وأيضا الفلفل الأسود، ثم نقلب الّلحمة إلى أن تنضج بشكل تام.
لتجهيزِ الهريس
نقوم بوضع الماء في إناء على النار، ثم ندعه إلى أن يغلي.
نقوم بإضافة الهريس، ثم ندع الخليط على النارِ حتّى ينضج، أي لساعةٍ من الزمنِ تقريبا، ونحرص على تقليب الخليط بين الفينة والأخرى.
نقوم بإضافة الزبدة، ثم نحركها برفق إلى أن تذوب بشكل كلي.
نقوم بصب المزيج في طبق التقديم، ثم نضع عليه قطع اللحم، ثمّ نقدمه وهو ساخن.
تعليقات
إرسال تعليق