الثريد بلحم الضأن
المكوّنات
كيلو من لحمة كتف الضأن مع العظم.
نصف كيلو من حبات البطاطا مقطّعة لشرائح.
نصف كيلو من الكوسا مقشر ومقطع لشرائح.
نصف كيلو من حبات الجزر مقطعة لشرائح.
خمسة وعشرون غرام من معجون البندورة.
مئة غرام من البصل مفروم.
سبعون غرام من الثوم مهروس.
ثلاث قطع من اللومي.
عشرون غرام من الملح.
خمسة غرامات من بهار الكمون.
خمسة غرامات من القرفة مطحونة.
خمسة غرامات من الكزبرة جافة.
ثلاثة غرامات من بهار الكركم.
ستون غرام من الكزبرة الخضراء مفرومة.
خمسة غرامات من مطحون الفلفل الأسود.
ثلاثة أرغفة من الخبز مرقوق (خبز الصاج).
ثلاثة غرامات من مطحون حب الهيل.
زيت نباتي على حسب الحاجة.
طريقة التحضير
نقوم بفصل لحمة الكتف عن العظم، ولكن نحتفظ بالعظم لإضافته مع اللحم خلال عملية الطبخ، لمنحه نكهة لذيذة.
نقوم بتقطيع اللحمة إلى مكعبات متوسطة.
نقوم بتسخين زيت على حسب الحاجة في وعاء سميك القاعدة، وعلى نار قوية الحرارة.
نقوم بإضافة قطع لحمة الضأن والعظم في الزيت على دفعات، حيث ننتظر إلى أن تتحمر قطع اللحمة المضافة أولا، ثم نخرجها من الزيت ونضعها جانبا، لنضع بعد ذلك دفعة ثانية من قطع اللحم، وهكذا إلى أن ننتهي من تحضير كل كمية اللحم.
نقوم بتسخيت كمية قليلة من الزيت في إناء كبير، ثم نضع فيه البصل المفروم، ونشوحه إلى أن يأخذ اللون الذهبي، ثم نضيف عليه الثوم بعد ذلك ونحركهما معا، وعندما تتصاعد رائحة الثوم نقوم بإضافة البهارات حبّ الهيل المطحون، والكركم، والفلفل الأسود، والملح، والكمون، والكزبرة الجافّة، وأيضا القرفة.
نقوم بتقليب المكوّنات كلها مع بعضها البعض لدقيقة من الوقت، ثمّ نضيف عليها معجون البندورة، والكزبرة الخضراء، واللومي، وأيضا لحمة الضأن من دون إضافة العظم.
نقوم بإضافة شرائح البطاطا، والجزر، والكوسا، ثم ننتظر إلى أن تنضج كل المكونات بشكل جيد.
نقوم بوضع في طبق تقديم عميق أرغفة الخبز المرقوق، ثم نقوم بسكب فوقه المرق إلى أن يتشبع به بشكل جيد.
نقوم بسكب الخضروات واللحمة على الخبز، وبهذا يكون طبق الثريد جاهز لتقديمه وهو ساخن على مائدة الطعام.
تعليقات
إرسال تعليق