طريقة عمل الثريد

ثريد لحم

 المكونات

 حبتان بطاطا مقطعة لمكعبات كبيرة. 

نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.

 قرنان فلفل أخضر مقطع لأنصاف.

 ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم. 

أربع حبات كبيرة من الطماطم مفرومة. 

ملعقة كبيرة من ازنجبيلل مفروم.

 أربعة فصوص من الثوم مهروس.

 أربع حبات كبيرة من البصل مفروم. 

ملعقة كبيرة من الشطة مجروشة. 

ملعقة كبيرة من الكركم.

 ملعقة كبيرة من البهار مشكل.

 فخذ غنم مقطع.

 ربع كأس من زيت الذرة. 

ملعقة صغيرة من الهيل مطحون.

 ملعقتان صغيرتان من الملح. 

حبتان من اللومي صحيح. 

عود قرفة.

 طريقة التحضير

نقوم بوضع قطع اللحم في طبق واسع، ثم نضيف البهار، والكركم، والشطة، والهيل، والملح، وأيضة الفلفل، ثم نقلب قطع اللحم مع البهارات لتتغطى تماما. 

نقوم بوضع الزيت في قدر عميق، ثم نضع القدر على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت. 

نقوم بإضافة البصل، ثم نقلبه باستخدام ملعقة خشبية إلى أن يصبح لونه ذهبي، ثم نضيف كل من الثوم، والزنجبيل، والفلفل وأيضا معجون الطماطم. 

نقوم بتقليب المكونات إلى أن تتصاعد رائحة الثوم وأيضا الزنجبيل. 

نقوم بإضافة اللحم، ونقلبه لعدة دقائق إلى أن يجف ماؤه. 

نقوم بإضافة الطماطم ومعجون الطماطم، ونغمر اللحم بالماء، ثم نغطي القدر، وندع اللحم يطبخ لمدة 120 دقيقة، إلى أن ينضج تماما. 

نقوم بإضافة البطاطس، وندعها تطبخ مع اللحم لمدة 10 إلى 15 دقيقة. 

نقوم بوضع خبز الرقاق في طبق عميق، ثم نسكب الثريد باستخدام مغرفة عميقة على الخبز، ثم نقدمه مباشرة. 

الثريد

 المكونات 

 خمس قطع لحم بالعظم. 

بصلة متوسطة مقطعة لجوانح. 

ثلاثة فصوص ثوم مقطعة لشرائح. 

نصف كأس من معجون الطماطم. 

حبة كبيرة من الطماطم. 

مكعب مرق اللحم. 

نصف ملعقة صغيرة من الكاري. 

ورقتان غار.

 رشة من الفلفل الأسود. 

حبتان من الليمون أسود مجفف.

 قرن فلفل أخضر حار.

 ثلث كأس من الحمص مجروش. 

خبز رقاق ملح. 

الخضار

حبة من الكوسا.

 حبة شالوت مقشرة.

 حبة من الجزر.

حبة من الباذنجان. 

حبتان من البطاطا. 

كأس فاصوليا خضراء.

 كأس قرع مقطع لمكعبات.

طريقة التحضير

نقوم بتحضير الخضار من خلال تقطيع الكوسا بسماكة حوالي 4 سنتيمتر.

نقوم بتقطيع الجزر بسماكة 2.5 سنتيمتر. 

نقوم بتقطيع الباذنجان لأنصاف دوائر بسماكة4 سنتيمتر تقريبا.

نقوم بتقطيع البطاطس لمكعبات كبيرة. 

نقوم بوضع الكوسا والباذنجان في مقلاة على نار قوية بها ملعقة كبيرة من الزيت، وذلك إلى أن تكتسب اللون على كل جانب، ثم نرفعها، ونضعها جانبا لوقت الاستخدام. 

نقوم بوضع قليل من الزيت، ثم نحمر البصل قليلا، ثم نضيف الثوم واللحم. 

ندع اللحم إلى أن يتكسب اللون الذهبي على كل جانب.

نقوم بإضافة الكاري وأيضا الفلفل الأسود، ونحركهما بشكل جيد.

نقوم بإضافة صلصة الطماطم وأيضا مرق اللحم، ونحركه حتى يبدأ الالتصاق بقاع القدر. 

نقوم بإضافة الطماطم المقطعة، ونحركه جيدا، ثم الماء المغلي. 

ندع اللحم إلى أن ينضج بنسبة 80%، ثم نضيف الحمص المجروش، والليمون المجفف، والفلفل الحار، وأيضا الملح.

نقوم بإضافة الخضار ما عدا الباذنجان وأيضا القرع بعد مرور 15 دقيقة. 

نقوم بإضافة الباذنجان والقرع بعد نضج الخضار، ثم ندعها لمدة 8-10 دقائق، ونضيف الملح والماء المغلي إن احتاج الأمر. 

نحضر أطباق عميقة، فيها خبز الرقاق المكسر، ونضيف المرقة أولا إلى أن يتشرب تماما، ثم نوزع الخضار واللحم، ونقدمه وهو ساخن.