عمل التصابيع السعودية
المكونات
مكونات التصابيع السعودية
كأس ونصف من الحليب بودرة.
ربع كأس من الطحين.
كأس من الماء بارد.
ثلاثة كؤوس من الماء دافئ.
ملعقتان كبيرتان من السكر.
مكونات عجينة التصابيع
ثلاثة كؤوس من الطحين.
كأس ونصف من الماء.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
مكونات التقديم
ربع كأس من الزبدة.
طريقة التحضير
نقوم بتنخيل الطحين ونضيف إليه الملح، ثم نضعه في وعاء للعجن.
نقوم بإضافة الماء بشكل تدريجي مع العجن إلى أن تتشكل لدينا عجينة متماسكة.
نقوم بتغطية العجينة، ثم ندعها إلى ترتاح لمدة ربع ساعة.
نقوم بخلط أثناء ذلك الحليب البودرة وكأس من الماء البارد وأيضا الطحين في وعاء إلى أن يذوب الطحين، ثم ندعه جانبا.
نقوم بتشكيل العجينة على شكل كرات صغيرة جدا.
نقوم بوضع ثلاثة كؤوس من الماء الدافئ في قدر على النار، ثم ندعه إلى أن يسخن، ثم نقوم بإضافة كرات العجين واحدة تلو الأخرى مع التحريك وندعها على النار لمدة ربع ساعة مع التحريك من وقت لآخر.
نقوم بوضع خليط الحليب والماء وأيضا الطحين في قدر على نار متوسطة مع التحريك المتواصل إلى أن يسمك ويكثف ثم نقوم بإضافة السكر ونحركه بشكل جيد، ثم نقوم بإضافته لكرات العجين في القدر الآخر ونقلب بشكل جيد، ثم ندعه على النار مدة عشر دقائق.
نقوم برفع القدر عن النار، ثم نسكب التصابيع في طبق عميق أو في حافظة ونقوم بوضع الزبدة في وعاء صغير في منتصف الحافظة، ثم نقدمه.
نصائح
ينبغي تنخيل الطحين قبل استعماله كي نتجنب تشكل كتل أثناء العجن.
من الممكن زيادة أو تقليل كمية الماء على حسب نوع الطحين وعلى حسب الحاجة، لذلك ينبغي إضافته بالتدريج إلى أن يسهل التحكم بقوام العجين وكي نستعمل كمية مناسبة من الماء.
من الممكن التحكم بكثافة القوام المطلوب على حسب الرغبة، من خلال زيادة أو تقليل الماء، أو الحليب.
من الممكن التحكم بمقدار حلاوة الطبق من خلال زيادة أو تقليل مقدار السكر.
من الممكن تحلية الطبق باستعمال العسل بدلا من السكر.
من الممكن تعويض السكر الأبيض باستعمال السكر البني خشن الحبيبات لتحلية التصابيع السعودية.
ينصح باستعمال قدور تيفال أو أي قدور غير لاصقة لتحضير الوصفة.
ينبغي تركه يبرد إلى أن يصبح في حرارة الغرفة، ثم نضع في أوعية مناسبة محكمة الإغلاق ونحفظه في الثلاجة.
تعليقات
إرسال تعليق