المطبق السعودي
المكوّنات
مكوّنات العجينة
ثلاثمئة غرام من الطحين.
مئة وتسعون مليلتر من الماء.
ملعقة كبيرة من الزيت.
كمية من الزيت النباتي على حسب الحاجة.
ملعقة صغيرة من الملح.
مكوّنات الحشوة
مئتا غرام من صدور الدجاج مقطعة لشرائح رقيقة.
حبة من الفلفل الأخضر مقطّعة لمربعات صغيرة.
حبتان من البصل مفرومة ناعم.
فصان مهروسان من الثوم.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
رشة من القرفة.
ملح وفلفل أحمر حار على حسب الرغبة.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
كمية من الزيت النباتي على حسب الحاجة.
طريقة التحضير
العجينة
نقوم بوضع الطحين في وعاء، ثم نعمل فجوة في الوسط، ثم نضيف الملح، وملعقة كبيرة من الزيت وأيضا الماء.
نقوم بخلط المكوّنات بشكل جيد إلى أن تتجانس ونحصل على عجينة طرية.
نقوم بتقسيم العجينة إلى كرات ذات حجم متساو، ثمّ نقوم بوضعها في وعاء، ثم نغمرها بالزيت.
نقوم بتغطية الوعاء، ثم ندعه جانبا لمدة ساعة كاملة إلى أن ترتاح العجينة.
تحضير الحشوة
نقوم بتسخين الزيت في مقلاة، ثم نضيف إليها الثوم، والبصل، وأيضا الفليفلة الخضراء، وندعها إلى أن تذبل.
نقوم بإضافة قطع الدجاج وننكه المكوّنات بالفلفل الأسود، والملح، والقرفة، وأيضا الفلفل الأحمر.
ندع الخليط على نار هادئة إلى أن تنضج قطع الدجاج.
نقوم بإطفاء النار، ثمّ نصب الخليط في وعاء، ثم ندعه جانبا إلى أن يبرد.
نقوم بفرد العجينة على أرضية صلبة ونعمل منها مستطيل، ثم نضع مقدار ملعقتين صغيرتين من خليط الحشوة على جزء من العجينة.
نقوم بطوي المستطيل إلى أن نحصل على شكل مربع.
نقوم بإعادة الكرة إلى أن تنفذ الكمية بالكامل.
نقوم بتسخين الزيت في قدر على النار، ونقلي به قطع المطبق بالتدريج إلى أن تتحمر.
المطبق اليمني
المكوّنات
مكوّنات العجينة
كأسان من الطحين.
نصف كأس من الماء دافئ.
ربع كأس من الزيت النباتي.
ملعقة صغيرة من الملح.
بيضة.
مكوّنات الحشوة
مئتان وخمسون غرام من اللحم مفروم.
بصلة.
فص مفروم من الثوم.
حبة من البندورة مفرومتان ناعم.
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
أربع بيضات.
أربع حبات من البصل الأخضر مفروم.
نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة يابسة.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
خمسون غرام من برش الجبن الأبيض.
ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي للقلي.
طريقة التحضير
تحضير العجينة
نقوم بخلط في وعاء الطحين، والماء، والبيض، وأيضا الزيت لنحصل على عجينة طرية ومتماسكة.
نقوم بدعك العجينة بشكل جيد، ثم ندعها جانبا لمدة نصف ساعة إلى أن ترتاح.
تحضير الحشوة
نقوم بتسخين ملعقتين من الزيت في مقلاة على النار، ثم نشوح بها البصل وأيضا الثوم، ثم نقوم بإضافة اللحم ونحركه جيدا إلى أن ينضج.
نقوم بإضافة البصل الأخضر، والبندورة، والبيض، وأيضا الجبن، وننكه بالملح، والكزبرة، والفلفل الأسود، وأيضا الكمون ونقلب المكوّنات.
نقوم بتقسيم العجينة إلى كرات صغيرة الحجم، ثم نمدها على سطح مدهون بالزيت، ثم نقوم بوضع ملعقة من خليط الحشوة، ونغلقها لنحصل على عجينة مربعة الشكل.
نقوم بتسخبن ملعقة من الزيت في مقلاة على النار، ثم نقوم بتسخين المطبق باللحم المفروم إلى أن يتحمر من الأسفل، ثم نحركه على الجهة الأخرى.
تعليقات
إرسال تعليق