طريقة الثريد الإماراتي
المكونات
كيلو من اللحم مقطع لمكعبات متوسطة.
ستة كؤوس من الماء.
أربع حبات من البصل.
ثلاثة فصوص مفرومة من الثوم.
معلقة كبيرة من زيت الذرة.
حبتان كبيرتان من البطاطس مقطعتان لمكعبات كبيرة.
أربع حبات من الكوسا مقطعة لأنصاف.
حبة من الجزر مقطعة لأربعة أرباع.
أربع حبات من البندورة مفرومة.
حبتان من اللومي.
قرنان من الفلفل الأخضر حار.
ثلاثة مكعبات من مرق الدجاج.
ملعقة كبيرة من البهار المخلوط.
ملعقة صغيرة من القرفة مطحونة.
ملعقة صغيرة من الكركم.
ملعقة صغيرة من الكزبر مجففة مطحونة.
ملعقة صغيرة من الكاري.
ملعقة صغيرة من الهال مطحون.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
ربع كأس من الكزبرة طازجة مفرومة.
خمس رقاقات من العجين جاف.
طريقة التحضير
نقوم بوضع اللحم في قدر عميق، ونغمره بالماء، ثم نضعه على النار.
نقوم بإزالة الطبقة الرغوية التي تظهر على سطح الماء بعد أن يغلي اللحم، ثم ندعه لمدة ساعة كاملة على حرارة متوسطةٍ إلى أن ينضج بشكل جيد.
نقوم بإخراج اللحم من القدر، ثم نحتفظ بالمرق جانبا.
نقوم بوضع البصل في قدر متوسط، ثم نضعه على النار، ونضيف إليه الزيت، ونقلب البصل بشكل جيد إلى أن يذبل ويتغير لونه.
نقوم بإضافة الثوم، ثمّ نقلب من جديد، ثم نضيف البندورة، والجزر، والبطاطس، والفلفل الحار، وأيضل البهارات، ثم نقلب الخضار مع بعضها إلى أن تمتزج وتذبل.
نقوم بتقطيع حبات اللومي لنصفين، ثم نضيفها إلى الخليط، ونقللها إلى أن تأخذ الخضار نكهتها.
نقوم بإضافة اللحم، ونقلبها قليلا مع المكونات، ثم نضع المرق.
ندع المكوّنات تغلي إلى أن تصبح لينة وناضجة، ثم نضيف الكوسا، والكزبرة الطازجة.
نقوم بإخراج اللحم والخضار من القدر، ونضعها في طبق عميق للتقديم، وندع المرق يغلي على النار.
نقوم بإضافة رقاقتين من العجين للمرق، ثم ندعهما إلى أن تصبحا لينتين، نخرجهما ونقوم بوضعهما في طبقٍ نظيف، ثم نقوم بإعادة العملية مع الكمية المتبقية من الرقائق.
نقوم بوضع رقائق العجين فوق الخضار، ثم نضيف المرق.
تعليقات
إرسال تعليق