عمل مديدة الحلبة
المكوّنات
ملعقتان كبيرتان من الحلبة.
أربع ملاعق كبيرة من الزيت نباتي.
لتر من الحليب سائل.
كأس من الطحين الأبيض المنخول.
نصف كأس من السكر.
نصف ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم.
ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
نقوم بوضع الزيت في إناء على النار، ثم نقوم بإضافة الحلبة وندعها إلى أن يصبح لونها مائلاً للذهبي.
نقوم بإضافة الحليب، ثم الملح وندع المزيج إلى أن يوشك على الغليان.
نقوم بتذويب في وعاء عميق الطحين مع نصف كأس من الماء، ثمّ نقوم بإضافة المزيج إلى خليط الحليب ونقلب بسرعة باستعمال المضرب اليدوي.
نقوم بإضافة بيكربونات الصوديوم، وأيضا السكر، وندع الخليط لمدّة خمس دقائق إلى أن ينضج، ويمكن إضافة القليل من الحليب إذا كان قوام الحليب جامد.
نقوم بسكب المديدة في طبق مناسب للتقديم، ثم نقدمها مباشرة.
عمل مديدة الحلبة على الطريقة السودانية
المكوّنات
ملعقتان كبيرتان من الحلبة مطحونة.
نصف كأس من السمن البلديّ.
نصف كأس من الطحين الأبيض.
ثلاثة كؤوس من الماء.
ملعقة صغيرة من الملح.
كأس من السكر.
ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم ذائبة في القليل من الماء.
نصف لتر من اللبن.
طريقة التحضير
نقوم بوضع في قدر على النار كمية قليلة من السمن البلدي، ثم نقوم بإضافة الحلبة المطحونة، ثم نحركها قليلا إلى أن يتغير لونها ويصبح مائل إلى الأحمر.
نقوم بإضافة كأسين إلى ثلاثة كؤوس من الماء، ثم نقوم بتغطية القدر وندعها لمدة خمس عشرة دقيقة.
نقوم بوضع في قدر آخر الطحين، وكأسين من الماء، ثم نقلب المكونات بشكل جيد، بعد ذلك نستعمل مصفاة ونصب الخليط السابق فوق القدر الموجود على النار، ثمّ نقلب المكوّنات بسرعة باستعمال المضرب اليدوي حتى لا يتكتل الطحين.
نقوم بزيادته إلى الخليط كربونات الصوديوم الذائبة في الماء، حيث سيتغير لونه إلى اللون الأصفر.
نقوم بإضافة اللبن، والسكر، والسمن، وأيضا رشة من الملح، وندعه على النار لمدة قليلة.
نقوم برفع المديدة عن النار وندعها جانبا إلى أن تبرد، ثم نقوم بسكبها في طبق مناسب للتقديم، ثم نقدمها مع إضافة القليل من السمن على الوجه.
تعليقات
إرسال تعليق