طريقة الخنفروش القطري
المكوّنات
ثلاث بيضات.
مئة وخمسون غرام من الدقيق.
كأس غير ممتلئ من السكر.
نصف كأس من زيت الذرة نباتي.
معلقة صغيرة من الزعفران.
ملعقة صغيرة من الهال.
نصف كأس من الأرز مطحون.
مغلف من البيكنج باودر.
نصف كأس من الحليب سائل.
ربع كأس من القشطة.
طريقة التحضير
نقوم بوضع البيض في وعاء صغير الحجم، ثم نضيف إليه السكر ونخفقه بالمضرب اليدوي إلى أن يصبح كثيفا، وتظهر عليه الفقاعات.
نقوم بنقع الهال والزعفران في نصف كأس من ماء الورد.
نقوم بسكب الزيت، وخليط الماء الورد، ثم نقوم بخلط المكونات مع بعضها البعض، إلى أن تمتزج جيدا وتتجانس.
نقوم بإضافة كل من الدقيق، والبيكنج باودر، وأيضا طحين الأرز، وذلك على دفعات أثناء عملية الخفق.
نقوم بإضافة القشطة، والحليب، ثم نحرك بشكل جيد إلى أن يتكونَ لدينا خليطٌ كثيفٌ، ومتجانس.
نقوم بدهن قالب متوسّط الحجم بالقليل من الزبدة، ثم نسكب الخليط فيه.
نقوم بإشعال الفرنَ على درجة حرارة 180 مئويّة، ثم ندعه لمدة عشر دقائق، إلى أن يحمى جيدا.
نقوم بإدخال القالب للفرن، ثمّ نخبزه إلى أن ينضج ويتحمر، ويصبح لونه ذهبي.
نقوم بإخراج الخنفروش من الفرن، ثم نقدمه بعد أن يبرد.
الخنفروش الإماراتي
المكوّنات
كأس من الدقيق الأبيض.
ثلث كأس من الماء دافئ.
ربع ملعقة صغيرة من الخميرة.
ملعقتان صغيرتان ونصف من السكر.
نصف ملعقة صغيرة من الهال مطحون.
نصف ملعقة صغيرة من ماء الورد.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
بيضة.
زيت الذرة على حسب الرغبة.
ملعقتان كبيرتان من السكر ناعم.
طريقة التحضير
نقوم بوضع ملعقة صغيرة من السكر، مع ملعقتين كبيرتين من الماء، مع الخميرة في الخلاط الكهربائيّ، ثم نخلط المكونات لمدة عشر دقائق إلى أن تصبح خليطا رغويا.
نقوم بسكب الخليط في كأس صغير، ثم نغطيه وندعه جانبا.
نقوم بوضع الدقيق، والهال، وأيضا الملح في وعاء متوسط الحجم، ثم نقلب المكونات الجافة مع بعضها، ثم نضيف إليها خليط الخميرة، والبيض، وماء الورد، وأيضا الكمية المتبقية من الماء، ثمّ نقلب مرة أخرى، إلى أن تمتزج المكوّنات، وتصبح متجانسة وممتزجة.
نقوم بتغطية الوعاء بقطعةِ قماش مبللة بالماء الساخن، ثم ندعها تختمر لمدة ساعة كاملة.
نقوم بسكب الزيت في مقلاة عميقة، ثم نرفعها على النار، وندعها إلى أن يسخن الزيت.
نقوم بغرس ملعقة صغيرة في الزيت، ثم نغمسها في العجينةِ مباشرة، ونسكب العجينة التي التصقت بها بالمقلاة، إلى أن نحصل على قطعة بشكل أسطواني.
نقوم بتكرار العملية إلى أن تنفذ العجينة، ثم ندعها في الزيت، إلى أن يصبح لونها ذهبي.
نقوم بإخراج حبات الخنفروش من الزيت، ثم نضعها على ورق الامتصاص إلى أن تتصفى من الزيت.
نقدم الخنفروش في طبق خاص، وذلك بعد تزيين وجهه بالسكر الناعم.
تعليقات
إرسال تعليق