المضغوط السعودي
المكوّنات
دجاجة مقطّعة لأربع قطع.
كأسان من أرز البسمتي.
حبتان من البصل.
حبتان من البندورة.
حبتان من الفلفل.
حبتان من الجزر المبشور.
أربع ملاعق صغيرة من معجون البندورة.
مكعبان من مرق الدجاج.
ملعقة صغيرة من الكركم.
عودان من القرفة.
ورقتان من الغار.
أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
حبّة لومي مجفّفة.
هال، وكمون، وقرنفل حب على حسب الرغبة.
فصان من الثوم.
كزبرة على حسب الرغبة.
ثلاثة كؤوس من الماء.
مكسرات للتزيين.
طريقة التحضير
نقوم بغسل الأرز، ثم ننقعه لمدة عشر دقائق، ثم نصفيه بشكل جيد من الماء.
نسخن الزيت في قدر على نار متوسطة.
نقوم بتقطيع البصل، والثوم، ثم نضعهما في الزيت، ونقلبهما، ثمّ نقوم بوضع قطع الدجاج فوق البصل، ونحرك المكوّنات.
نقوم بإضافة كل البهارات، ثم نقلب خليط الدجاج، إلى أن يتغير لونه.
نقوم بوضع البندورة، ومكعبات المرق، وأيضا معجون البندورة فوق الدجاج، ونحركه قليلا، ثم نقوم بإضافة كأس الماء فوق خليط الدجاج ونغطي القدر.
ندع قدر الضغط على النار لمدّة عشر دقائق، بعد سماع الصافرة.
نقوم برفع غطاء قدر الضغط، ثم نصفي المرق، ونقلب الأرز، والجزر المبشور معا، ثم نقوم بوضع في قدر الضغط المرق المصفى، والدجاج، والأرز، وأيضا الماء، ثم ندعه على النار ينضج.
ندع قدر الضغط على النار لمدة عشر دقائق من بعد سماع الصافرة.
نقلب المضغوط في طبق التقديم، ثم يزين بالمكسرات.
طريقة عمل كبسة دجاج مضغوط
المكوّنات
دجاجة.
أربع كيلو من أرز البسمتي منقوع لمدّة عشر دقائق.
بصلة متوسّطة ومفرومة.
حبّة من الطماطم مفرومة.
قرنان من الفلفل الأحمر الحار.
ملعقتان صغيرتان من الزبدة.
الملح على حسب الرغبة.
ملعقتان صغيرتان من حب البهارات مشكلة.
ملعقة صغيرة من البهارات مشكلة مطحونة.
ملعقة صغيرة من الكركم.
طريقة التحضير
نقوم بوضع الزبدة والبصل في قدر الضغط، ونقلبه إلى أن يذبل.
نقوم بإضافة كل من الطماطم، والدجاج، والملح، وأيضا البهارات إلى البصل، ثم نقلب الخليط، وبعد ذلك نقوم بإضافة الماء الى أن يغطي الدجاج.
نقوم بإغلاق قدر الضغط، وندعه لمدة خمس دقائق يغلي على النار.
نقوم بفتح غطاء قدر الضغط، ثم نضيف الأرز، والفلفل الأحمر الحار إلى الدجاج مع الانتباه على ألا يرتفع الماء عن سنتيمترين عن الأرز.
نقوم بإغلاق القدر، ثم ندعه لمدّة دقيقتين على نار قوية إلى أن يغلي، ثم نخفف النار، وندع القدر على النار لمدة عشر دقائق.
تعليقات
إرسال تعليق