الهريس العماني بالدجاج
المكوّنات
نصف كأس من هريس القمح.
ربع كيلو من صدور الدجاج مقطعة لمكعبات متوسطة الحجم.
مكعب من مرقة الدجاج.
نصف كأس من الكزبرة طازجة مفرومة.
نصف ملعقة صغيرة من البهار مشكل.
ملح الطعام.
جزرتان مفرومتان.
طريقة التحضير
نقوم بوضع الدجاج في قدر عميق مملوء بالماء، ثم نسلقها إلى أن تصبح لينة.
نقوم بإضافة البهار، والملح، ثم ندع القدر لمدة عشر دقائق.
نقوم بإخراج مكعبات الدجاج، ثم نحتفظ بماء السلق.
نقوم بوضع الهريس في قدر ماء السلق، ندعه لمدة عشرين دقيقة إلى أن ينضج على حرارةٍ متوسطة.
نقوم بإضافة مكعبات الدجاج، والجزر، والكزبرة، والبهار وأيضا مكعب مرقة الدجاج، ثم ندع المكوّنات تنضج على حرارة هادئة لمدّة ساعة كاملة.
هريس اللحم
المكوّنات
كيلو من اللحم.
نصف كيلو من حب الهريس.
نصف كأس من السمن.
ملعقة صغيرة من القرفة.
ملعقة كبيرة من السكر ناعم.
ملح الطعام.
طريقة التحضير
نقوم بغسل حب الهريس، ثم نصفيه بشكل جيد، ونضعه في وعاء عميق، ونغمره بالماء الدافىء، ثم ندعه لمدة ساعة كاملة.
نقوم بتقطيع اللحم إلى مكعبات متوسطة، ثم نضعه في قدرٍعميق، ونغمره بالماء، ثم نضعه على النار.
نقوم بإزالة طبقة الرغوة التي تظهر على وجه ماء اللحم بعد أن يغلي، ثم نضيف الهريس، وندعه يغلي مع اللحم إلى أن ينضجا.
نقوم بوضع الخليط في وعاء الخلاط الكهربائي، ونخلطه بشكل جيد.
نقوم بإضافة الملح، ثم نسكب الخليط في طبق عميق.
نقوم بوضع السمن على وجه الطبق، ثم نرش القرفة والسكر الناعم.
الدجاج المحشي بالهريس
المكوّنات
مئة غرام من الهريس.
دجاجة كاملة.
نصف لتر من الماء البارد.
نصف كأس من الماء ساخن.
مكعب من مرق الدجاج.
بصلة متوسطة.
ملعقة كبيرة من الزبدة.
كأس غير ممتلىء من المشمش مجفف.
نصف كأس من عين الجمل مجروش.
ملعقة صغيرة من الهال مطحون.
خمس ملاعق كبيرة من دبس الرمّان.
ملح الطعام.
طريقة التحضير
نقوم بنقع الهريس في الماء البارد لمدة 6 ساعات.
نقوم بتذويب الزبدة في قدر متوسط، ثم نضيف الهريس، ونقلبه بشكل جيد.
نقوم بإضافة الماء، ومكعب مرقة الدجاج، ثم نقلبهما قليلا.
نقوم بإضافة المشمش، والجوز، وأيضا الهال، ثم نقلب من جديد.
نقوم برفع القدر عن النار، ونضع الهريس جانبا.
نحشي مزيج الهريس في الدجاجة بعد تنظيفها وتفريغها من الأحشاء.
نقوم بوضع الدجاجة في صينية، ثم نضع البصل حولها.
نقوم بدهني الدجاجة بدبس الرمّان، وننكهها بالملح، ونغلفها بورق الألمنيوم، ونضعها في الفرن، ثم ندعها لمدة ساعة كاملة.
نقوم ينزع ورق القصدير، ثم نشوي الدجاجة لمدة عشر دقائق، إلى أن تتحمر.
تعليقات
إرسال تعليق