طريقة الجريش الأبيض
المكوّنات
كوب من الجريش الأبيض منقوع في الماء لمدة ساعة كاملة.
مكعبان من مرق الدجاج.
حبة من البصل الأبيض مفرومة.
فصان من الثوم مهروس.
ملح طعام، وفلفل أسود على حسب الرغبة.
حبة من البندورة مفرومة.
ملعقة صغيرة من الكمّون.
ملعقة كبيرة من الزبدة.
ملعقتان كبيرة من معجون البندورة.
لتر من الماء.
طريقة التحضير
نقوم بتذويب الزبدة في قدر موضوعة على نار ذات حرارة متوسّطة، ثم نقوم بقلي الثوم والبصل معا وندعهما إلى أن يذبلا.
نقوم بإضافة الكمون، ومرق الدجاج، والفلفل الأسود، والملح، وأيضا معجون البندورة، ونقلب المزيج.
ندع المزيج لمدة خمس دقائق يغلي مع المكوّنات السابقة.
نقوم بإضافة البندورة والجريش المنقوع بعد تصفيته من الماء، ثم نصب لتر من الماء.
وبعد غليان الخليط نقوم بتغطية القدر بشكل جيد، ثم ندعها تغلي لمدة خمس وأربعين دقيقة وذلك إلى أن تنضج.
نقوم بسكب شوربة الجريش الأبيض في وعاء عميق، ثم نقدمها وهي ساخنة على مائدة الطعام.
طريقة كبة الجريش الأبيض
المكونات
مكونات عجينة الكبة
أربعمئة غرام من السميد.
كوب من اللحم مفروم ناعم.
كوب ونصف الكوب من الماء الدافئ للعجن.
كوب من الجريش الأبيض.
ملح الطعام، وفلفل أسود على حسب الرغبة.
مكوّنات الحشوة
ثلاثمئة غرام من اللحم مفروم.
نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
حبة من البصل مفروم ناعم.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
لوز و صنوبر على حسب الرغبة.
زيت نباتيّ وزيت غزير للقلي على حسب الحاجة.
طريقة التحضير
نقوم بوضع كل من الجريش، والسميد، والملح، والفلفل الأسود، وأيضا اللحم المفروم في وعاء متوسط، ثم نخلط المكوّنات معا إلى أن تتجانس.
نصب الماء بشكل تدريجي، ثم نعجن المكونات إلى أن نحصل على عجينة متماسكة.
نقوم بفرد العجينة على سطح الطاولة عن طريق الشوبك، ثم نقطعها على هيئة دوائر متساوية، ثم ندعها جانبا.
لتحضير الحشوة
نقوم بوضع البصل وأيضا الزيت النباتي في مقلاة موضوعة على نار متوسّطة الحرارة، ثم نقوم بإضافة الصنوبر، واللحم المفروم، واللوز، ثم نحرك المكوّنات إلى أن تنضج، وبعد ذلك نرش الفلفل الأسود والملح ونقلب من جديد.
نقوم برفع المقلاة عن النار، ثم نضع الحشوة داخل مصفاة حتى نتخلّص من كل السوائل.
نقوم بفرد كل كرة من العجينة بواسطة اليد، ثم نضع فيها اللقليل من الحشوة بداخلها، ثم نقوم بوضع قطعة ثانية من العجينة فوق الحشوة ونحكم إغلاق الأطراف إلى أن نحصل على شكل قرص ذي حجم متوسط.
نقوم بإعادة هذه الخطوات إلى انتهاء كمية العجين.
نقوم بتسخين زيت غزير في قدر كبيرة وعميقة موضوعة على النار، ثم نضع أقراص الكبة في الزيت وندعها إلى أن تتحمر.
نقوم بوضع أقراص الكبة على محارم ورقية حتى تتشرب منها الزيت ثم نرتبها في طبق التقديم، ثم نقدمها.
تعليقات
إرسال تعليق